Domáce recepty na klobásy v čreve

Čokoľvek poviete, klobása je veľmi vhodným vynálezom ľudstva. Majú raňajky, rýchle občerstvenie, “šmýkač” vo večerných hodinách – aký iný produkt bude s týmito úlohami riešiť rovnako efektívne. Tí, ktorí ju nechcú kúpiť v obchode, vám povedia, ako si vyrobiť domácu klobásu v čreve vo vlastnej kuchyni. 

Domáca klobása z bravčového mäsa v čreve

zloženie:

• Bravčové mäso s tukovou vrstvou – 1 kg;
• vnútornosti pre klobásy;
• koňak – 50 ml;
• Soľ, cesnak a korenie – na chuť.

V prípade, že bravčové mäso nemá tukovú vrstvu, pridajte približne 200 gramov prísad. tuk, inak sa klobása vysuší.

Etapy prípravy:

1. Bravčové mäso a slanina je potrebné jemne nakrájať (plátky asi 1 cm), pridajte korenie a cesnak, naliať koňak. Dôkladne premiešajte a uchovávajte v chlade najmenej 12 hodín.
2. Črevo by malo byť pevne zviazané na jednom konci s pevnou šnúrkou a naplnené skutočným mletím. Je vhodnejšie to urobiť so špeciálnou tryskou na mlynčeku na mäso, ale ak nie je, potom môžete použiť bežnú lyžicu. Najdôležitejšia vec – nedávajte príliš silu na črevo, inak môže dôjsť k roztrhnutiu počas varenia. Ak chcete získať niekoľko malých párkov, potom pri vyplňovaní navlečte retiazku v rovnakých intervaloch.
3. Pevne kravatu otvoriť okraj, po ktorom špáradlo urobiť v salámu niekoľko prepichnutí. Je to nevyhnutné, aby sa počas trvania tepelného ošetrenia nedochádzalo k roztrhnutiu.
4. Zložte klobásu krúžkom, ponorte ho do hrnca s vriacou vodou a varte 10 minút od okamihu varu.
5. V nádobe na pečenie nalejte rastlinný olej, umiestnite klobásu a pečte v rúre 50 až 60 minút pri 220 stupňoch, až kým nebude hnedá.

Klobásy bravčového mäsa možno variť rôznymi spôsobmi – na rozdiel od rúry, môžu smažiť na grilovacej panvici, špíz – v každom prípade, že sa rozchádzajú s ranou, a hostia budú dlho pátrať recept na tento pokrm.

Pečeňová klobása v čreve

zloženie:

• každá pečeň – 1 kg;
• vajcia z kuracieho mäsa – 3 kusy;
• bravčové sardinky – 200 g.
• cibuľa – 1-2 hlavy;
• cesnak – 4-6 denticles;
• krupice – 6 polievkových lyžíc;
• vnútornosti – podľa potreby;
• soľ, korenie, korenie – podľa vkusu.

Postupnosť prípravy:

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky a smažte.
2. Prechádzanie mlynčekmi na mäso, cesnakom, maslom, smaženou cibuľkou.
3. Do náplne pridajte korenie, soľ, vajcia a mango, starostlivo premiešajte. Ponechajte siriové mäso po dobu pol hodiny, aby sa mango bobtnal.
4. Viazame jeden koniec čreva reťazou šnúry a naplníme ju mletým mäsom. Každých 15-20 cm je potrebné zviazať črevo a vytvoriť budúce pečeňové klobásy. Nezabudnite urobiť prepichnutie so špáradlom alebo ihlou v každej klobáse.
5. Pripravená klobása sa môže uvariť v panvici alebo pečiť v rúre po dobu 40 minút pri teplote 220 stupňov.

Domáca kuracia klobása v čreve

zloženie:

• filé z kuracieho mäsa – 1 kg;
• vajcia kurčiat – 1 kus;
• zelenina, soľ – na chuť;
• vnútornosti – podľa potreby.

Príprava:

1. Opláchnite a sušené kuracie filety nasekané v mlynčeku na mäso, pridajte zeleninu a soľ.
2. Začneme naplniť črevo zadným závitom, na oboch stranách urobíme niekoľko prepichnutí.
3. Vrijeme 40 – 50 minút vo vriacej vode.
4. Po varení musíte odstrániť klobásu, ochladiť ju a nechať ju ležať na chladnom mieste asi 2 hodiny. Miska je pripravená.

Pokiaľ ohrievate kuracie saláma nie je pre deti, je možné pridať k receptu posúvať tuku v mlynček na mäso (200 gr.), Rovnako ako cesnak a vaše obľúbené korenie. Pokiaľ je to potrebné, kurča je možné nahradiť morčacím.

Klobása klobása z hovädzieho dobytka v čreve

zloženie:

• Hovädzená buničina – 1 kg;
• dobre nasolený tuk – 200 g;
• soľ – 2 lyžice;
• granulovaný cukor – 1 čajová lyžička;
• čierna mletá paprika – 2 lyžičky;
• červená mletá paprika – malý štipka;
• soda jedlo – na špičke noža;
• koriander – 1 lyžica;
• jablkový mušt ocot.

Ako variť:

1. Mäso opláchnite a nakrájajte na pásy.
2. V suchej panvici vyprážajte koriandr a potom ho rozemlejte do mlynčeka na kávu.
3. V samostatnej miske premiešajte všetky suché zložky: koriander, soľ, sóda, červená a čierna paprika, cukor.
4. Pásy hovädzie roštu octu, koreniace zmesi otáčali v skladaných vrstvách skloviny misky, kryt, strmeň kolík, odstrániť za studena po dobu 12 hodín (po 6 hodinách od príchodu klopných kusov a znovu stlačte jarmo kryt).
5. Marinované mäso v roztoku octu v množstve 2 lyžice. jablčný mušt ocot na liter vody. Po 10 minútach odložte kúsky, odstráňte prebytočnú vlhkosť a rozomlejte v mlynčeku na mäso.
6. Narežte soľnú slaninu tenkými kockami a pridajte ich do mäsa.
7. Naplňte črevá mletým mäsom, prilepte každý kus z dvoch strán.
8. Pripravené klobásy položené na rošt a umiestnené na mieste s dobrým vetraním. Po 5 až 6 dňoch je klobása pripravená.

Ako si vybrať mäso na klobásy

Okrem nesporné, chuť domácej klobáskou má jasnú výhodu nad kupovaný analóg – hosteska s istotou vedieť presne, aké prísady sa používajú k príprave jemnosť a podmienkach, v ktorých sa variť.

V skutočnosti nie je tak ťažké pečať v domácnosti vnútornosti, len postupujte podľa receptov a využite niektoré tipy a triky.

Na varenie zvyčajne používajte bravčové, teľacie, kuracie, kačacie alebo morčacie, ale môžete kombinovať niekoľko druhov mäsa. Malo by sa pamätať, že hydinové mäso je obvykle suché, takže sa zmieša s tukom alebo tukom kvôli šťavnatosti.

Výberom bravčové mäso, šek tuku, ak je mäkký, jemný a má tenkú kožu, domáce klobásy bravčového mäsa v čreve bude tiež jemné a mäkké. Ak dávate prednosť baraniu, potom sa musíte pozrieť na žily – ak sú mäkké, potom je to záruka, že klobása sa ukáže byť voňavá, chutná a jemná.

Ako si vybrať a pripraviť črevá na domácu klobásu

Predám už vyrobené odvahy na výrobu klobások v obchode alebo na dnešnom trhu nie je ťažké. Môžu to byť hovädzie, bravčové alebo ovčie, sa líšia v dĺžke a priemere.

Hovädzie črevo pre domácu klobásu je vhodnejšie, pretože je odolnejšie.

Čo treba hľadať pri výbere čriev:

• farba – svetlo, bez šedej farby;
• zápach – nie silný alebo žiadny vôbec;
• hustota – žiadne veľké periférne otvory a uzliny.

Ako pripraviť črevá pre domácu klobásu:

• opláchnite ich a potom namočte do slabého roztoku manganistanu draselného alebo octu po dobu 2 hodín;
• opláchnite teplou vodou;
• cez každý segment nechajte vodu prechádzať, takže v stenách čreva nájdeme otvory, na ktorých sa dajú rozdeliť na samostatné kusy.

Ak zistíte, že je ťažké nájsť správny výrobok, potom je niečo, čo nahradí vnútornosti pre domáce klobásy. U umelého plášťa je kolagén výborný – po tepelnom ošetrení je jedlý.

Pred použitím je potrebné namočiť do roztoku soli (1 lyžička soli na 1 liter vody) na 2-3 minúty a potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

Existuje veľa foriem a receptov na domáce klobásy. To môže byť vyprážaný v panvici alebo na grile, údené, varené, varené v rúre – v každom prípade bude varené klobása doma v útrobách nenechá nikoho ľahostajným.