Varenie hovädzieho pľúca: najlepšie recepty

Mnohí ľudia sú skeptickí voči subproduktom, považujú ich za nepríjemné a ťažko sa pripravujú. Skúsení kuchári tvrdia, že je to veľká chyba. Z pľúc hovädzieho mäsa si môžete pripraviť lahodné pokrmy vhodné pre bežné aj slávnostné menu. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať vzorec a poznať niektoré tajomstvá manipulácie s produktom.

Ako variť hovädzie pľúca

1. Opláchnite pľúca tečúcou vodou a ihneď ju odrežte v porciovaných častiach.
2. Naplňte všetko studenou vodou a nechajte niekoľko hodín nasiaknuť. Keď sa kvapalina stane tmavou, mala by sa zmeniť. Robte to až kým sa voda nezmizne.
3. Kusy vedľajšieho produktu by mali byť vložené do misky a naliate vodu v množstve 2/3 objemu nádoby.
4. Dajte všetko na malý oheň, a keď sa kvapalina vrie, pre chuť sa odporúča pridať celú žiarovku a soľ.
5. Varenie na malom ohni pod vekom minimálne 1,5 hodiny. Je dôležité pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa tvorí na povrchu.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť, je potrebné výrobok prepichnúť vidličkou. Ak nedostanete krv, potom môžete požiar vypnúť. Inak – stojí za to ďalej variť.

Recepty riadu

Podávame hovädzie pľúca možno spracovať rôznymi spôsobmi: varte, duste, smažte alebo pečieme. Ale začať varenie akékoľvek jedlo stojí s vriacou.

Výrobok sa používa v prvej a druhej kuchyni, šaláty, občerstvenie a pečivo.

Palacinka s hovädzím pľúcam

zloženie:

• 0,5 kg pľúc;
• 300 g hlavnej zložky;
• 75 g sušených húb;
• 2 veľké cibule, soľ, korenie;
• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička cukru;
• 3,5 lyžičky. lyžice múky;
• 200 g zeleniny;
• 50 g masla, 2 varené vajcia a 200 g kyslej smotany.

Stupne varenia:

1. Ľahko sa varí až do varenia a prejde cez mlynček na mäso.
2. Sušené huby namočte do mäkkej a potom ich varte 30 minút a prejdite cez mlynček na mäso s cibuľou.
3. Všetko dôkladne premiešajte a smažte v množstve oleja. Ak je konzistencia príliš suchá, pridajte malý hubový vývar.
4. Na prípravu cesta je potrebné skombinovať múku, trochu soli a cukru. Samostatne porazte vajcia s malým množstvom mlieka. Spojte obe hmoty a premiešajte. Pridajte časť mlieko, variť cesto. Nalejte tam ďalších 2,5 lyžice. lyžice ohriateho rastlinného oleja. Šľahať so šľahačkou.
5. Pečie palacinky, každý s maslom.
6. Palacky položíme s mletým mäsom a posypeme všetkou zakysanou smotanou a posypeme nakrájanými vajcami.

Hovädzie pľúca vo viedenskom štýle

To je dokonalý recept na slávnostný stôl, ktorý prekvapí svojich hostí.

zloženie:

• 750 g pľúc;
• 2 veľké cibule;
• 2 mrkva;
• 1 koreň petržlenu a zeler, čierne korenie;
• 6 hrách bieleho korenia;
• 2 klinčeky klinčeka;
• 0,5 lyžičky soli;
• 3 polievkové lyžice. lyžice múky, polovice citróna, bobkový list;
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla a cukru.

Príprava:

1. Zelenina čisté, umyte a vložte do hrnca. Potom pridajte vedľajší produkt a varte spôsobom opísaným vyššie.
2. Získajte výsledný vývar. Vložte 0,5 l do chladničky a zvyšnú tekutinu vložte do ohňa, aby ste získali koncentrovaný odvar.
3. Vložte svetlo na reznú dosku, zakryte ju druhou doskou a vložte záťaž na vrch. Nechajte všetko v 12 hodinách. Po uplynutí času odstráňte vedľajší produkt do dlhých tenkých pásikov.
4. Múku rozpustite v malom množstve studenej vody a potom pridajte 0,5 l bujónu z chladničky. Dajte na oheň a varíme 10 minút. pri minimálnom požiari. Je dôležité neustále zasahovať do omáčky. V ňom pridajte citrónovú kôru a 1 polievkovú lyžičku. lyžica šťavy. Taktiež posielajte soľ, korenie, cukor a všetko dôkladne premiešajte.
5. Pridajte hlavnú zložku do omáčky a ohrejte ju s minimálnym teplom. Samostatne kombinujte maslo a smotanu. Zmäknite, až kým nebudete hladké a pridajte do misky.

guláš

zloženie:

• 0,5 kg pľúc;
• 350 ml bujónu;
• 0,5 lyžičky koriandra;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, sladkej papriky, mrkvy, cibule, soli, mletého korenia;
• 2,5 lyžičky. lyžice rastlinného oleja a zeleniny.

Príprava:

1. Varenie vedľajšieho produktu podľa známeho receptúry.
2. Mrkva čisté a utrite veľké, korenie a cibuľu nakrájame na kocky.
3. Zahrejte zeleninu s hlavnou zložkou na predohriaty olej. Potom pridajte paradajkovú pastu, vývar a varíme 15 minút.
4. Potom pošlite korenie tam, uvoľnite ďalšie minúty a vypnite oheň. Podávajte s nasekanými zeleninami.

Klobásový koláč

zloženie:

• 200 g pľúc;
• 40 g cícer;
• Sušená mrkva, cibuľa, petržlen, zeler;
• koriandru a mletého korenia.

Príprava:

1. Varenie pľúc.
2. Varte do mletých cícerov.
3. Všetko kombinujte a pridajte sušenú zeleninu a koreniny;
4. Pomocou miešača premiešajte všetko na homogénnu konzistenciu a dobre premiešajte;
5. Umiestnite potravinový film na stôl, vytvorte klobásu z mletého mäsa a zabaľte ho filmom. Pripojte konce ako cukríky. Odošlite obrobok na parník 20 minút. Teplota by nemala byť väčšia ako 100 stupňov.
6. Po vychladnutí a miesto na deň v chladničke.

Šalát z hovädzieho pľúca

zloženie:

• 500 g pľúc;
• veľká cibuľa, mrkva,
• magická kocka “Maggi”;
• 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
• 3 polievkové lyžice. lyžice štíhleho oleja.

Príprava:

1. Predvarený vedľajší produkt sa rozreže na tenké prúžky;
2. Cibuľa nakrájajte na polkruhy, smažte v predhrievanom oleji pár minút;
3. Mrkva čistá a rošt na veľkom strúhadle. Pridajte ju na cibuľu a smažte ju, až kým nebudete mäkký. Potom pošlite rozdrvenú kocku;
4. Zmiešajte vedľajší produkt so zeleninou, sezónu s majonézou a podávajte stôl.

Ako užitočné hovädzie pľúca

Vedľajší produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré musia vstúpiť do tela denne.

Zahŕňa železo, draslík, horčík, množstvo vitamínov, napríklad A, C, PP a skupinu B.

Ďalšou významnou výhodou je malý obsah kalórií. 100 g výrobku predstavuje iba 92 kcal. Napriek tomu je hovädzie pľúca úplne vydarené.

Zneškodnenie misky môže spôsobiť prítomnosť individuálnej neznášanlivosti výrobku.

Snažili sme sa otvoriť pre vás najdôležitejšie vlastnosti spracovania vedľajšieho produktu. Ako vidíte, všetko je dosť jednoduché. Hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá. Bon appetit!