Como armazenar a massa de levedura?

Há uma situação paradoxal – quanto maior o sortimento de lojas de alimentos semi-acabados, menos mulheres confiam no produto acabado. Se no início a massa congelada era muito popular, agora está congelada por muito tempo, esperando por seu comprador.

Ao mesmo tempo, as donas de casa gostariam de deliciar sua família com deliciosas tortas, mas elas têm medo de comprar produtos semi-acabados prontos congelados da massa, por causa de todos os melhoradores de sabor e conservantes. Ao mesmo tempo, não há tempo para trabalhar pelo menos uma vez por semana.

Como resolver este problema? Selecione a noite, cozinhe a massa, congele-a no congelador e por 2 meses – não a guarde mais – em um horário conveniente para agradar os doces deliciosos da casa.

Você pode até cozinhar os produtos e eles simplesmente assar ou fritar. O principal é realizar corretamente o procedimento para congelar a massa.

Massa levedada

Para preparar uma quantidade razoável de tal produto, os seguintes ingredientes são necessários:

• farinha – em algum lugar 1,5 kg, mas pode haver uma diferença de 100 g em uma direção ou outra;
• leite – 1 l;
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa. l.
• um pacote de manteiga ou margarina, alguns preferem óleo vegetal – girassol – cerca de meio copo;
• ovos – 4 peças;
• levedura – se os sacos de 7 g, em seguida, 2, 11 – 1,5;
• certamente sal.

Pela primeira vez, é melhor experimentar uma pequena quantidade de produtos. Talvez, algo no futuro precise de mais, algo menos. O indicador de que era possível congelar a massa corretamente é o resultado – ela é dobrada após o descongelamento.

Os produtos petrolíferos são dispostos para derreter e, nessa altura, o fermento é criado. Aqueça o leite de modo que fique ligeiramente mais quente que a temperatura do corpo, dilua o fermento no leite e adicione o açúcar.

Leite com fermento é permitido levantar-se – alguns preferem derramar um pouco de farinha para tornar mais fácil acompanhar o aumento. 30 minutos, e o opara está pronto.

Em seguida, amasse os restantes ingredientes, adicionando ovos, manteiga, sal e polvilhe farinha em pequenas porções – caso contrário, será difícil misturar. Assim que a mistura atingir a uniformidade, é hora de passar para a próxima etapa – coloque tudo na geladeira para que a massa seja armazenada para uso futuro.

Para fazer isso, cada porção – elas são calculadas para que possam ser gastas mais tarde por um tempo – empilhadas em dois sacos plásticos. E não encha os pacotes com força – até que a massa esteja pronta, que esteja congelada, tenha tempo para aumentar de volume.

Os laços nas embalagens devem ser colocados de lados diferentes – para confiabilidade. A embalagem interna do lado de baixo é melhor para óleo ou rolar na farinha.

Nem pense nisso., se é possível congelar a massa de levedura. Graças a um refrigerador moderno, este procedimento é simples e fácil.

Massa folhada

A massa folhada congelada nas lojas pode ser encontrada mais frequentemente do que a levedura. Mas nem todo mundo decide comprá-lo, não confiando no produtor em massa. Independentemente do procedimento de amassar para chegar ao mesmo medo, considerando-o muito complicado.

Há receitas simples para massa folhada, que até mesmo uma anfitriã inexperiente pode enfrentar.

Bezdruzhzhevoe massa folhada rápida

Farinha e manteiga são tomadas em proporções iguais. Farinha peneirada, misturada com sal – 1 colher de chá. Em seguida, uma camada de farinha é derramada em uma superfície plana, a manteiga é derramada em pedaços e todos são cortados vigorosamente com uma faca.

Em seguida, despeje a água fria em uma colher de sopa – a mistura deve ser amassada uniformemente. Eles embrulham tudo no filme, colocam na geladeira por 30 minutos – não no freezer.

Em seguida, várias vezes eles são enrolados em uma camada, transformando os retângulos fora da formação.

Após pelo menos 8 operações, a massa acabada é cortada em porções, e em sacos bem fechados, eles são removidos para o congelador.

Existe uma maneira mais rápida de preparar massa folhada. Amasse-se só de farinha e água – um pouco de sal, desenrolou uma camada fina. Nesta camada, espalhar uma camada de óleo, embrulhado em um envelope, rolou novamente. Mais uma vez, dobre – já sem óleo, role para fora. Novo envelope e novo rolamento. 8-10 repetições da operação – e pode ser congelado.

Você pode congelar a massa de fermento puff

Proporções por lote: farinha – 2 / manteiga – 1.

Primeiro, tudo é preparado da maneira usual: eles colocam o espeto, misturam. Se no futuro tortas com carne são planejadas – açúcar é adicionado muito para garantir o aumento da esponja.

Quando a mistura de farinha é misturada, é dada a ela para subir até a metade, e só então é transformada em massa folhada.

Estenda em uma camada, coloque óleo frio, enrole-o, enrole-o novamente. O procedimento é o mesmo de quando se prepara uma massa folhada rápida.

Mas é melhor não armazenar esses espaços em sacolas plásticas, e imediatamente fazer os produtos planejados, e já congelá-los, como produtos semi-acabados.

Receitas de cozimento de massa folhada deste tipo são numerosas. Você pode preparar carne picada com antecedência e adicionar tortas clássicas ou “gaiolas de carvão “, ou corte em pratos e enrole em cominho e queijo ralado. Pode ser embrulhado em salsichas.

A única coisa que você precisa ter cuidado é com recheios de frutas. Se forem tomadas congeladas, o produto pode explodir durante o cozimento. Uma maçã crua após o congelamento pode parecer insípida.

Se você realmente quer tortas doces, é melhor levar pequenas frutas para o recheio, o que não dá muito suco ao descongelar e assar.

Como descongelar uma peça de trabalho

Você pode descongelar por diferentes métodos. A coisa mais simples é deixar um saco plástico para a noite com um teste de qualquer qualidade no gabinete do refrigerador, movendo-o do freezer – de preferência para a prateleira inferior.

De manhã, abra a embalagem em uma tábua ou mesa, polvilhe com farinha e espere até que tudo tenha aquecido à temperatura ambiente. Então você pode “trabalhar“.

Se você quiser descongelar a massa de fermento rapidamente, então o pacote com ela:

• colocado em um banho de água, constantemente virando, de modo a não “matar“Levedura, quando um lado aquece;
• Coloque em um recipiente com água morna.

Dizer que o degelo vai passar rapidamente, é impossível. Vai demorar pelo menos 3-4 horas.

Algumas donas de casa impacientes colocam o produto semi-acabado em um forno de microondas. O produto é descongelado mais rapidamente, mas suas propriedades úteis são perdidas pela levedura.

Com um produto inchado – bezdrozhzhevym – e produtos semiacabados dele, problemas não surgem.

Tudo é simplesmente colocado em uma forma aberta na superfície, sobre a qual no futuro planeja fazer tortas. Após duas horas, a massa está pronta para processamento adicional.

O passo de descongelação é tão importante quanto o passo de amassar. Eu gostaria de assar de manhã – é necessário cuidar do descongelamento da noite, à noite – para definir a massa à tarde. Ações precipitadas e precipitadas podem estragar tudo, e tortas cobiçadas não funcionarão.