Het koninklijke gerecht op uw tafel: recepten voor het bereiden van visgelei

Laten we beginnen met de definitie van wat een jellied fish is. Deze term betekent een gerecht dat gemaakt kan worden van verschillende ingrediënten, maar meestal is het vis. Het is gevuld met bouillon, dat vooraf is toegevoegd met gelatine of een ander geleermiddel.

Gebruik als decoraties verschillende gekookte groenten, waaruit mooie figuren worden gesneden.

Veel mensen voor een feestelijke tafel kiezen precies zo’n recept voor een op gelei gezet. Dit komt niet alleen door de smaak van dit gerecht, maar ook door de mooie uitstraling. Als de jellied om correct te koken, krijg je een echte delicatesse, die zal verrassen en tevreden met zijn smaak veel.

Het is de moeite waard om te weten wat voor soort vis geschikt is voor een gelei.

In principe kun je elke soort gebruiken, maar het is het beste om grote karkassen te nemen, bijvoorbeeld snoekbaars, sterlet of steur. Een heerlijk en mooi gerecht komt van forel, zalm en andere rode rassen.

Hoe traditionele vis te koken?

Dit gerecht kan worden geserveerd met mierikswortel, verschillende sauzen, olijven en citroensap. Deze additieven zullen de smaak van de jellied benadrukken. Om te leren hoe het te koken, moet je beginnen met een klassiek gerecht.

Voor dit recept, neem1,25 liter water, 0,5 kg vis, 30 g gelatine, peper, kruidnagel 3, een paar laurier, ui, wortelen, grote zout, selderij, peterselie en citroen. Welke vis in het recept zal worden gebruikt, beslis zelf.

Hoe te koken:

1. start eerst vis, die u moet reinigen en grondig afspoelen in stromend water. De volgende stap is om de ruggengraat te trekken en de botten uit de filets te verwijderen. Snijd het daarna in stukken van mooie vorm en leg het in de koelkast;
2. neem de hoofden en verwijder de kieuwen, vinnen, ogen en alles grondig wassen. Doe alles in een pan en giet ze in met water. Voeg vervolgens de hele ui en wortel toe. Zet op het vuur en kook gedurende een half uur na het koken op minimale hitte. Het is belangrijk om het gevormde schuim constant te verwijderen, anders is de bouillon troebel. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u groenten en stekken uit de pan en plaatst u daar zout, laurier, kruiden en stukjes filet. Koken tot gedaan. Meestal duurt het ongeveer 10 minuten;
3. trek de filets voorzichtig uit en plaats deze mooi op de schaal waarin je de gelei wilt serveren. De bouillon moet door een fijne zeef worden gefilterd. Voeg het langzaam samen en niet tot het einde, zodat alle resten achterblijven. Dientengevolge moet 1 liter zuivere bouillon worden verkregen. Het moet worden geprobeerd en zo nodig zout naar smaak brengen. In 0,5 el. water, verdun gelatine op een bord en giet het in bouillon. Zet op het vuur, breng de vloeistof bijna aan de kook en giet het dan in de schaal. De jellied fish is versierd met bladeren van groen en stukjes gekookte groenten. Leg het in de kou totdat het bevriest.

Het recept voor de bereiding van de koninklijke gelei

Een geweldige optie voor een feestelijke tafel, want het gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi. U kunt geleien in een grote schaal of in portiegedailles serveren. Een andere optie is om het gerecht in een diepe vorm te bereiden, het vervolgens in heet water te leggen en het op een vlakke plaat om te draaien.

Volgens dit recept wordt er gelei gemaakt van dergelijke producten: 1,8 liter water, 450 gram zalmfilet, 125 gram rode kaviaar en ingeblikte groene erwten, peterselie, 20 gram gelatine, laurier en zout.

Hoe te koken:

1. Verwijder de steen van de zalm, leg hem in een bak water en leg hem op het vuur. Na het koken, verwijder het schuim, voeg zout en laurier toe. Kook gedurende 25 minuten. Hierna de filets eruit halen, afkoelen en snijden met mooie plakjes;
2. Giet gelatine met water, wacht tot het opzwelt en voeg dan warme bouillon toe en doe het op het vuur. Opwarmen, roeren, zodat gelatine smelt. Het is belangrijk om de vloeistof niet aan de kook te brengen;
3. neem de vorm aan waarin je het gerecht serveert en leg op de bodemschijfjes zalm, evenals erwten. Broth de bouillon en giet het op de filet. Nadat alles is afgekoeld, verdeel de kaviaar prachtig en plaats het formulier in de koelkast tot het bevriest.

Het recept voor het vullen van vis in tomaat

Wil je iets smakelijks en bevredigend koken voor je gezin, kies dan dit gerecht voor dit doel. Het kan worden geserveerd aan verschillende bijgerechten. Je kunt een heek of koolvis gebruiken.

Om dit gerecht te bereiden, neem: 0,6 kg koolvis zonder kop, een grote ui, 175 g worteltjes, 2 el. eetlepels meel, 6 eetlepels. eetlepels tomatenpuree, laurier, 1 theelepel suiker, zout, peper, plantaardige olie, 1 eetl. water en greens.

Hoe te koken:

1. Als u bevroren karkassen gebruikt, laat ze dan een tijdje op kamertemperatuur. Als u het ontdooiingsproces versnelt, wordt de vis smakeloos en verliest hij zijn dichtheid. Reinig daarna de karkassen, verwijder de vinnen en spoel ze grondig af in stromend water. Debat met een handdoek en verdeel in stukken. Schil de ui en snijd hem in halve ringen, en wortelen kunnen in blokjes of dunne plakjes worden gesneden. Als er een becijferde rasp is, gebruik die dan;
2. Verwarm in een koekenpan een paar lepels olie op middelhoog vuur. Stukken van de koolvis rollen van alle kanten in bloem en bak ze vervolgens tot ze rooskleurig zijn, ongeveer 3 minuten. en draai naar de andere kant. Breng de stukken over in een ketel of een pan met een dikke bodem;
3. Bak de uien in een andere pan in olie tot ze transparant zijn en voeg de wortel toe. Kook tot het goudbruin is Leg daarna tomatenpuree, water, suiker, laurier, zout en peper in de groenten. Roer en kook alles gedurende 5 minuten. na het koken. Rooster dan het gebraad in de ketel naar de koolvis. Zet op een kachel voor een klein vuur. Vis in tomaat wordt 20 minuten gaar. Na dit gerecht kan worden geserveerd met greens.

Op gelei gezette vis in bietensap

Als je de gasten tijdens de volgende vakantie wilt verrassen en behagen, gebruik dan dit recept. Het gerecht blijkt niet alleen lekker, maar ook als gevolg van mooie bieten. Bereide gelei wordt de ster van elke feesttafel.

Neem deze ingrediënten: 1,75 kg vis, peterselie, dille, 0,5 kg wortelen, bieten, uien, prei stengel, peterselie, laurier, peper, zout, eiwit pair, 6 stukjes ijs en 50 g gelatine.

Hoe te koken:

1. bereid het karkas voor: reinig, verwijder het hoofd en andere onnodige onderdelen. Goed wassen in stromend water, zowel binnen als buiten. Maak vervolgens twee sneden bij de rand om de filets van elkaar te scheiden. De volgende stap is om alle botten te verwijderen, waarvoor het pincet gebruikt wordt. Snijd de filets in repen van ongeveer 1,5 cm dik, vouw ze in een kom en laat ze in de koelkast staan;
2. Gezuiverde wortelen in langwerpige plakken snijden en koken in gezouten water gedurende 10 minuten. Twee soorten uien in grote stukken gesneden. Snijd op dezelfde manier de wortels. Breng vanuit de hoofden de kieuwen naar buiten en leg ze in een pan. Stuur dan de andere trimming, giet 2 l water en doe alles op het vuur. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim, doe de groenten en kruiden. Bak op laag vuur gedurende een half uur. Gedurende 10 minuten. tot het einde van het koken, zet de laurier. De volgende stap is om de bouillon te spannen, zodat er geen troebelheid is;
3. Breng in de bouillon filets aan en bak gedurende 6 minuten, verwijder het schuim. Leg de stukken neer en koel ze af. Voeg voor het bereiden van een mooie bouillon de gepelde en geraspte bieten toe. Nadat de vloeistof is gekookt, kookt u ongeveer 10 minuten. Scheid de eekhoorns afzonderlijk met plakjes ijs en voeg alles toe aan de gefilterde bouillon. Roer, kook, haal van de plaat en laat iets afkoelen. Nogmaals, stam, voeg gelatine, warmte, roeren, zodat het volledig is opgelost. In de vorm legt u de filet, afwisselend met wortels. Giet de bieten bouillon en doe het in de kou totdat het bevriest.

Nu weet je hoe je zo’n heerlijk en mooi gerecht moet bereiden als een gelei. De gepresenteerde recepten kunnen worden aangevuld met verschillende groenten, zeevruchten, gekookte eieren, enz.