Mode voor gerechten van allerlei soorten mariene bewoners kwam relatief recent naar de huiselijke ruimte – slechts 20-25 jaar geleden. De winkels zijn er een breed scala van uiteenlopende zeevruchten: garnalen, octopus, mosselen, krabben.
Maar het meest populaire (en betaalbare in de prijs) maritieme product zijn inktvis.
Vlees van deze schaaldieren wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers voor delicate smaak, en voedingsdeskundigen zijn niet moe van het prijzen van het product vanwege zijn rijkdom met waardevolle voedingselementen. Zeker, al deze eigenschappen van het product uit de zeediepten worden behouden op voorwaarde van versheid en juiste culinaire verwerking. Hoe inktvis goed en snel te bereiden: hoe ze te schillen, hoeveel te koken, welke trucjes er bestaan tijdens het koken van de schaaldieren, probeer samen deze gastronomische problemen aan te pakken.
Contents
Leren kiezen voor een kwaliteits- en vers product
Om te beginnen moet een belangrijk geheim worden onthouden: als je inktvis koopt, oud of slecht bewaard, zullen geen culinaire trucs helpen.
Het vlees van het weekdier zal niet alleen stijf blijven, maar het zal ook een uitgesproken en onplezierige nasmaak hebben. Dus je moet leren hoe je inktvisvlees correct op je tafel kunt kiezen.
In huishoudelijke winkels kun je vaak bevroren karkassen van een weekdier vinden.
Het is uitermate belangrijk dat de markt alle regels voor het bewaren van bevroren en gekoelde producten in acht neemt, want als het vruchtvlees van de inktvis eerst wordt ontdooid en vervolgens opnieuw wordt ingevroren, zal het bitter en onaangenaam gaan smaken. Als je slecht opgeslagen karkassen kookt, breekt het vlees eenvoudig in de vezels in heet water, terwijl het koken een overvloedig schuim vormt met een onaangename geur. Daarom, van plan om zeevruchten te kopen, let op zijn uiterlijk.
Het karkas van het weekdier moet dicht zijn, van bovenaf is de kleur enigszins roze, soms bruin of met een lichte paarse tint. Binnenin heeft het vlees van het zee reptiel een helder witte kleur.
Opmerking: als u zeevruchten in de winkel gaat kopen, geeft u de voorkeur aan ongeopende karkassen. Natuurlijk is het mogelijk om inktvis sneller in een schone en voorbereide vorm te koken, maar door de kleur van de bovenhuid kan de versheid van het product worden beoordeeld. Als de huid van het weekdier grijs of geel is, is het product duidelijk muf.
Nu u weet hoe u verse zeevruchten aan tafel kunt kopen, begrijpen we hoe u een inktviskarkas kunt bereiden om te koken.
Geheimen van snelle reiniging van zeevruchten
Alle recepten die vertellen hoe je inktvis moet koken en hoeveel je moet koken, houdt in dat je de schelpdieren voorbereidt. Als het zee-reptiel niet van de film is gereinigd, zal het stoer en stinkend ruiken. Schoongemaakt karkas is zeer eenvoudig – vullen met kokend water of lager is letterlijk een minuut in kokend water. De film op de weekdierenkrullen en de resten ervan kunnen gemakkelijk worden verwijderd tijdens het wassen van het product onder koud water.
Vergeet niet dat je de pulp niet alleen uit de film, maar ook uit de platen binnenin moet verwijderen en ook de harde schil van de vleugels moet verwijderen.
Kooktips
Als je niet weet hoe je bevroren inktvis op de juiste manier moet bereiden en hoeveel je hem moet koken, helpen de tips in dit gedeelte je om de taak het hoofd te bieden en een echt heerlijk en gezond product te maken.
Het belangrijkste dat je moet onthouden, is koken, dat wil zeggen, het vlees van de schaaldieren niet meer dan twee minuten voorkoken. Als de pulp wordt verteerd, zal het in de afgewerkte vorm op rubber lijken. Het signaal van gereedheid van vlees van een mariene reptiel is kleur – als het vlees wit wordt, is het product klaar!
Laten we nog een nuttig advies geven: leg nooit alle karkassen in kokend water tegelijk: kook een of twee dingen tegelijk. Zorg ervoor dat u bij het voorbakken van het product specerijen gebruikt: dus in kant-en-klare vorm zal de schaal- en schelpdieren nog smakelijker zijn. Je kunt in een pan met kokend water, geurige peper, kruidnagel, dille, een mengsel van verschillende pepers, peterselie greens. Bij het kiezen van kruiden, laat u zich leiden door de recepten waarmee u de zeevruchten verder kunt bereiden.
Vlees-kookmethoden
Een eenvoudige methode waarbij schelpdieren in hun geheel koken, bestaat uit de volgende stadia:
- Kook in een grote pan de juiste hoeveelheid water;
- Zout de vloeistof, voeg kruiden en kruiden toe naar smaak;
- Leg een of twee karkassen zeevruchten in kokend water.
Herkent de tijd en kookt het product voor niet meer dan 2 minuten.
Trek het voorbereide vruchtvlees eruit en leg het op een vergiet.
Thermische behandeling van het product kan op een andere manier worden gedaan: giet twee liter water in een pan, zout en breng op smaak met kruiden. Laat het water koken en leg de schaaldieren erin. Bedek de pan en haal van het vuur. Wacht ongeveer 10 minuten en gedurende deze tijd wordt het vlees van de zeebast voorbereid en zal het zacht en zacht worden, en vanwege het feit dat het water geleidelijk afkoelt, ben je gegarandeerd de vis niet te verteren.
Als je echter het vlees van het weekdier in vuur en vlam hebt gezet en het moeilijk is geworden, kun je de ramp helpen. Leg de inktvis in een pan met kokend water en laat opnieuw sudderen op het vuur. Het is waar dat het koken van deze tijd lang zal zijn – minstens een half uur, en idealiter een uur. Het vlees zal zacht worden, maar het zal 2 keer minder zijn en, natuurlijk, zullen de meeste vitaminen en waardevolle voedselelementen ervan worden gekookt.
Aanbevelingen voor de voorbereiding van tentakels en lokken
Inktvissen worden niet alleen in één stuk verkocht, in de schappen zie je zowel ringen als tentakels van het zee-reptiel. Hoe inktvis koken in deze vorm? Laten we luisteren naar advies van ervaren koks.
Hoe kun je bevroren inktvisringen bereiden? Deze vraag zal zich zeker voordoen voor de consument die de verpakking van het diepgevroren product voor de eerste keer heeft gekocht.
De bereiding moet beginnen met het volledig ontdooien van zeevruchten. Ontdooien moet op een natuurlijke manier gebeuren, dat wil zeggen bij kamertemperatuur. Vervolgens worden de ringen gespoeld in een ruime hoeveelheid koud stromend water. Verdeel de gewassen ringen vervolgens in een vergiet. In een kleine pan kook het water. Zodra het kookt, wordt de vloeistof gegoten, voeg kruiden en laurier toe. Giet dan gewassen ringetjes. Houd de schelpringen in kokend water gedurende niet meer dan 20 seconden.
Aan de nota: fijnproevers koken ringen van een zee reptiel niet alleen in water, maar ook in bier, wijn en melk. Er wordt aangenomen dat het product dus een delicate, delicate smaak krijgt.
Het proces van het koken van tentakels ziet er een beetje anders uit. Tentakels staan iets goedkoper dan hele exemplaren, maar ze wijken niet af van het vlees van het karkas. van salades tot delicate delicatesse barbecue – Tentacle kunnen echte culinaire hoogstandjes te koken. Je moet alleen weten hoe je de inktvis tentakels goed kunt voorbereiden.
Eerst moet u het product schoonmaken.
Leg de tentakels dertig seconden in kokend water om dit te doen. Spoel af en spoel daarna onder koud water en verwijder de resterende film uit de schaal- en schelpdieren. Zet een pot water op het vuur, bereid een bouillon voor het koken, voeg zout en specerijen toe aan de vloeistof, leg de tentakels, breng de bouillon terug aan de kook en haal hem uit het vuur. Laat het product 15 minuten in kokend water staan.
De tentakels zijn klaar, dan kunt u doorgaan volgens het recept voor het koken van het gerecht dat u hebt gekozen.
Van dit deel van de schelpdieren is het mogelijk om lichte salades te bereiden, visjes lichtjes te pekelen in citroensap met aromatische kruiden, de tentakels kunnen zowel in pure vorm als in beslag worden gebakken.
Heerlijk eten en een aangename eetlust!
No Comments