Hollandalı waffle nasıl pişirilir

Hollandalı waffle’lar, Hollanda dışında popülerlik kazanan ulusal bir tatlıdır. Bir incelik hazırlamak, yeni başlayan bir hostes için bile bir güçtür. İhtiyacınız olan her şey geleneksel bir waffle demir veya elektrikli bir cihaz ve tarifte listelenen bir ürün grubudur.

Klasik tarifi

Pişirme, yapışkan bir karamelle yapıştırılmış 2 yuvarlak, gevrek bir plastik rengidir. Hollanda’da, bu ürünlere stropwaffles denir.

Hamur için Malzemeler:

• buğday unu – 500 g;
• tereyağı – 250 g;
• şeker kamışı – 150 g;
• maya kabartma – 4 çay kaşığı;
• süt – 60 mi;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

hazırlanması:

• Pişirme mayası kabın içine dökülür ve süt eklenir. Süt önceden 40-45 dereceye ısıtılır. Sıcaklık bunlardan daha yüksekse, maya mantarları ölecek ve hamur yükselmeyecektir;
• Mayayı iyice karıştırın ve kompozisyona bir çorba kaşığı şeker kamışı ekleyin;
• Buhar banyosunda tereyağı eritin ve ısınmasını bekleyin. Sadece bundan sonra, o eklenir “mayalamak“Tuz ve kalan şekerle birlikte. Alternatif olarak, yağı önceden buzdolabından alabilir ve yumuşak olana kadar bekleyebilirsiniz;
• Karıştırma, yavaşça elenmiş unu, topaklar parçalama;
• Pişirme için optimum kütle gereksiz yere dik olmamalıdır, çünkü bu durumda hatlar çok iştah açmaz;
• Hamuru 45 dakika bekletmeden sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında ürün 1,5-2 kat artacaktır. Sürecini hızlandırmak için “olgunlaşma“, 2-3 kez parçalamak için tavsiye edilir.

Nasıl Pişirilir:

• Artan hamur yoğrulur ve aynı büyüklükteki topaklara ayrılır. Aynı çaptaki gofret fincanlarını pişirmenize izin veren özel bir cihaz varsa harikadır. Ama böyle bir waffle demiri mevcut değilse, normal veya elektrikli gofret yapacak;
• Hamur, 3-5 cm’lik bir çapa sahip toplar formunda oluşturulur;
• Parlak bir gölge görününceye kadar kupaları pişirin. Çapı, klasik Hollanda çizgileri 10 cm’ye eşittir, sıradan bir gözleme demiri içinde pişirildikten hemen sonra, istenen boyuta ayarlanarak kesilirler. Temiz bir kutu kullanarak aynı boşlukları kesmek uygundur;
• Hazır gofretler ılık karamel ile sürülür ve birbirine yapıştırılır.

Hollandalı stropwefel için karamel tarifi

Karamel, kuru bir şekilde, yani su eklenmeden hazırlanır.

maddeler:

• treacle – 250 g;
• şeker kahverengi – 200 g;
• öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı;
• Tereyağı – 50 gr.

Karamel yemek nasıl:

• Erimiş haldeyken şekerin hacminin arttığını unutmayın, bu nedenle kalın bir duvarla çevrili sote tavası veya büyük bir kızartma tavası kullanın;
• Isıtma ılımlı olmalıdır. Eğer kuvvetli bir ateşe maruz kalırsa, eritilmiş şeker yanabilir, zayıf çok uzun bir şekilde hazırlanacaktır;
• Şeker kristalleri çözüldükçe, kütleyi merkeze kaydırmak gerekir, aksi takdirde kenarlardan yanmaya başlar;
• Malzemeyi sürekli karıştırıp, pekmez, öğütülmüş tarçın ve tereyağı ekleyin. Dikkat! O anda kitle şiddetli bir şekilde balonlaşmaya başlar, ellerinize dikkat edin;
• Topaklar oluşursa, ısıyı azaltmanız gerekir – topaklar eriyik;
• Hazır karamel basit bir şekilde belirlenir – içine bir kaşık koyup soğuk su ile bardağa dökmeniz gerekir. Sudaki damla yayılırsa, şurup henüz yeterince kalınlaşmamış ve ısıtmaya devam etmek gereklidir. Damla giriş formunu koruyorsa, yumuşaklık açısından kontrol edilmelidir. Bıçağı parmaklarınızla bırakın – yapışkan olmalı. Katı bir düşüş, hızla kristalleşen yanlış hazırlanmış bir ürünün bir işaretidir.

Çok sert, çabuk sertleşen karamel, yapıştırılmış gofretlerin ısırması ve çiğnemesinin zor olmasına neden olur. Çoğunlukla, bu tür bir pişirme sindirilebilir yapmak için, hizmet öncesi hostes bir mikrodalga fırında onu ısınmaya çalışır. Bu bir hatadır, çünkü bu durumda karamel soğuduktan sonra daha da sertleşir.

Hollanda’da, bu tip gofretler çay veya kahve için servis edilir. Hamur sıcak bir içecekle bir fincan üzerine koyarsanız, alt kısım yumuşar ve tadı çok daha parlak hale gelir.

Çoğu zaman karamel dolgusuna bir alternatife başvurdu, yumuşak bir tabaka için kullanıldı “seçenekleri“. Bunlar arasında: akçaağaç şurubu, meyve ve meyve reçeli, ev yapımı reçel, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Tatlı tarihi

Sapanların prototipi, ilk olarak 18. yüzyılın sonunda Gouda şehrinde pişirildi. Yerel şefin başka bir efsaneye göre kırıntı kırıntısı vardı ve ekmek kırıntısı vardı ve ürünü dışarı atmanın uygun olmadığını düşündü. Kırıntıyı şurupla karıştırdım ve düz kupalar oluşturdum.

İlk seçenek öngörülemeyen çıktı – Gofretler harici bir itiraz yoktu. Yavaş yavaş tarif, geliştirildi ve 19. yüzyılda Gauda dışında ve yakın zamanda Hollanda oldu.

Bugün Rus mağazalarında hazır Hollandalı waffle satın alabilirsiniz. Ancak, bunları kendinize hazırlamaya değer – ev yapımı hamur işleri çok daha lezzetli.