Hvordan kutte kål: tidsbestemte måter

Retter fra kål er tradisjonelle for russisk mat. Den brukes til slukking, syring, steking. Uten det er det umulig å forestille seg borscht eller russiske paier. Det er en av de mest delikate og sunne grønnsakene. Den har en masse vitaminer og sporstoffer.

Spesielt populær i Russland er hvitvasket. Det er også mange andre arter og varianter. Bruk mye farget, rødt, brokkoli, kohlrabi, Peking.

Alle av dem har unike nyttige egenskaper og brukes til å lage et bredt utvalg av retter. Men for å lage retter fra vegetabilsken, virkelig velsmakende, vakker og nyttig, skal kålen kuttes riktig. Les hvordan du gjør dette ved å lese artikkelen.

kål

Uten det er det vanskelig å forestille seg kjøkkenet til mange folk i verden. Den vokser i nesten alle land med temperert klima. I Russland, fra hennes kokk borscht og kål suppe, salater og forretter, stekt og kokt, og høstet for fremtidig bruk. For ulike typer emner og retter er det ulike måter å kutte på.

Sauerkraut er en nasjonalrett av mange slaviske folk. Den er tilberedt og spist med glede i Russland, Ukraina, Hviterussland, Polen og andre land. Ved metoden for skiver kan surkål bli delt inn i flere typer: strimlet, hakket, hakket. Sammen med souring for høsting for vinteren, er salting og pickling også brukt.

Hvordan kutte gafler for syring og pickling:

1. trevl. For denne metoden trenger du et behagelig bredt skjærebrett og en skarp lang kniv med et bredt blad. Velg riktig hode. Det må være fast og tett. Når du velger et hode (gaffel), ta det med begge hender og trykk samtidig. Det må være fast å ta på. Det er veldig bra, hvis det var en karakteristisk knase ved knusing. Så du valgte “høyre“Head.

Øvre grønne blader fjernes, rengjøres til tette og saftige hvite blader. Gaffelen er kuttet i halv eller i fire deler. For å kutte er det nødvendig slik at i hver del er det et stykke stub som blader holder. Ellers vil de løsne seg når du kaster kål.

Ta en kvart eller en halv gaffel til en cob, sett den på skjærebrettet med et kutt ned. Vi fortsetter å makulere. Pass på at fingrene ikke er på knivlinjen, klipp av det første stykket av det store stykket. Klipp kål med en kniv, du må være forsiktig og ikke ta hendene dine i traumer.

Gafler til syring og emner for vinteren skal kuttes i tynne strimler. Lengden på stripen er ca. 3 centimeter, og bredden er ca. 5 millimeter. Samtidig er blankene saftige og velsmakende.

Korrekt tøm bladene over årene. Dette gjør at du kan skille seg ut og påvirke kvaliteten på saften
retter.

2. hack. Denne gamle metoden fortsatt brukes av husmødre over hele landet. Syltet hakket kål har en utmerket smak og er uunnværlig i syrlige suppe, salater, vinaigrettes. For å skjære gjennom pluggen, trenger du følgende verktøy: en tre trau, metall hveten, som er festet til håndtakene skarp og bred blad. Sliced ​​må være tung og lett skjære kjøtt gaffel.

Tilberedt kochany (vasket og skrelt), kuttet i halvdeler eller kvartaler. I dette tilfellet fjerner du cob. Forberedte halvdeler plasseres i et trough og begynner å hogge. Gjør dette på følgende måte: Skiftevis, med litt innsats, senk chaffene på gaffelen. Sekut slik at brikkene er 2 ved 2 centimeter. Med denne størrelsen er juice godt tildelt, og gjæringsprosessen er raskere.

På samme tid forsøk å kutte slik at kuttene ikke kutter sjetongene fra bunnen av troughen. Ellers vil emner med tilsetning av sagflis bli oppnådd. Du kan klippe hodene i store mengder. Denne metoden er flott for billets for fremtidig bruk.

3. kutt. Ved hjelp av denne metoden blir salater tilberedt for vinteren og pølsene til kål for kålruller brygges for fremtiden. For kutting, velg en mellomstor gaffel. Skalet og vasket, de er kuttet i to deler, forlater en cob. Dette er gjort slik at bladene ikke faller fra hverandre. Så suges eller saltes halvparten av gaflene på den valgte måten.

For marinering blir grønnsaket kuttet i et stykke av forskjellig størrelse med en skarp kniv (avhengig av oppskriften). Gjør dette med en skarp kniv på et brett bord. For å få det riktig og raskt, blir hodene kuttet i fire deler, og etterlater en stubbe. Deretter legger du et fjerdedel på et brett, fra siden av en stubbe fra det, avskåret et lag med en tykkelse på 3-4 cm. Den er kuttet i stykker, prøver å holde den rett mens du arbeider, og ikke flytte på brettet.

Suppe – en av de mest populære rettene i landet. Det finnes mange varianter av borsch. Smak og originalitet gir dem ikke bare de tradisjonelle ingredienser: rødbeter, poteter, gulrøtter, paprika, tomater, men også riktig skiver kål.

Hvordan kan det riktig kuttet kål for borsch:

• 1 vei – tynne strøer. Denne metoden for skiver er perfekt for ulike typer borsch. Skru av gaflene med tynne renner, som beskrevet ovenfor. Strimler skal ha samme størrelse: jo tynnere, jo mer deilig borsch;
• 2 veier – kuber (brikker). Halvdelene av gaflene er kuttet over venene i striper 2-2,5 centimeter bredt. Da blir disse stripene kuttet i firkanter. Slike skjæring brukes til fremstilling av borscht, kål suppe, grønnsaksuppe, stew.

Smaken av stewed kål avhenger også av om det ble kuttet riktig.

Hvordan kutte kål for stewing:

• 1 vei – hogge halm. I dette tilfellet, jo tynnere og mer ensartet skiver, jo mer saftig og aromatisk parabolen;
• 2 vei – kutt i små terninger (måle 1 1 centimeter eller litt større).

Måter å kutte andre typer og varianter

1. av rødt. Strukturen av gaffel av rødkål er den samme som for hvitkål, så den er kuttet på samme måte. Vanligvis røde varianter har tørrere og hardere blader.
   For å la salaten eller billets av dem være ømme, klipp dem du trenger, så tynn som mulig.

2. Beijing. Hodet til kålen i Beijing er løs, bladene er veldig delikate. Denne arten har blitt populær takket være de mange vitaminer, blant annet store mengder vitamin C. dag mange gartnere og rurale innbyggere vokser den på sine områder. I matlaging brukes denne grønnsaken ofte til matlaging av et stort utvalg av salater.

Hvordan kutte Pekinese Kål for salater:

• Vi frigjør gaflene fra ytre bladene;
• Vi vasker det under rennende vann;
• Vi vil våt med et håndkle;
• Gaffel lå på et bredt, komfortabelt bord og med en skarp kniv kuttet av bunnen, ca 5 centimeter. Denne delen er fjernet – det er ikke nødvendig;
• Klipp den resterende kålen med en kniv langs lengden i to deler;
• Vi har en av delene på brettet. Hold med hånden og kutt i striper 2-3 cm
  bredde;
• Så, uten å flytte kuttkålen på brettet, kutt den over venene. Vi kutter i halmene rundt 0,5-1 cm bred.

3. Farget og brokkoli. Utad er disse to artene veldig like. Bare blomsten av fargen er hvit, og i brokkoli er de grønne eller i noen varianter av fiolett. Begge artene er veldig nyttige.De inneholder mange mikroelementer og vitaminer. De spises rå, brukes til å lage supper, stuing eller stekt i batter eller brødkrem.

Hvordan kutte blomkål og brokkoli: 

• Kochany må frigjøres fra unødvendige blader;
• Vask og tørk;
• Ta deretter forsiktig av blomsterstanden med en skarp kniv. Hvis de er store, må de kuttes i halv eller enda mindre;
• Men kutt ikke for lite, ellers vil blomsten bli oppløst.

Kjøkkenhjelpere

1. Bord – grønnsakskutter. Klippkålrør i store størrelser kan gjøres med et spesielt brett. Slike brett er av forskjellige størrelser, med en eller flere blader. Enheten er veldig enkel å bruke. Du må installere den over oppvaskmaskinen: et stort basseng eller et trough. Deretter må du bare gni på gaffelhalvdelene av gafler. Dette resulterer i et jevnt fint halm.
2. Matprosessor. Med hjelp av en kjøkkenmaskin, ved hjelp av ulike dyser og bladene kan være laget av flere typer kjøtt: strimler, firkanter, hakke med en kniv, eller rist.

Å forstå hvordan å kutte kål er ikke vanskelig. Følg disse tipsene nøye og vær tålmodig. Lykke til!