Vad kan ersätta grädden i receptet utan att förlora kvaliteten på den färdiga produkten?

Ibland vill jag laga något speciellt, tack själv och min familj, men en av huvudingredienserna, nämligen – grädde, är inte till hands. Vid denna tidpunkt uppstår frågan: hur kan du ersätta grädden i rätt recept? Upplösning före tid är inte värt det, eftersom de kan bytas ut eller kokas med egna händer. Och priset i butiken för grädde är högre än för andra mejeriprodukter. Om du lär dig att hitta ett alternativ till denna ingrediens, kommer behovet av sitt köp helt att falla bort.

Vad är grädde

Cream är den övre delen av den sedimenterade mjölken, den är den mest feta. De är vanligtvis flytande, bara färska har en mer tät konsistens än de som har pastöriserat. I denna form uppfattas mjölkprodukten perfekt i sås, tillagad degen för bakning, mousse, gryta. Vispad grädde används för att göra söta rätter. Luftprodukten beror på att man piskar.

Krämer är vanliga (med en fetthalt av 10-20%) och fet (35% eller mer).

De är väldigt näringsrika, eftersom förutom fett ingår ett stort antal proteiner och kolhydrater. Innehåller vitaminerna A, PP, B, E, kalcium, natrium, fosfor. De absorberas lätt av människokroppen.

Ersättningsprodukter

Vad kan jag ersätta kräm om jag inte har den till hands?

Ett antal mejeriprodukter, till exempel:

• mjölk;
• yoghurt;
• gräddfil;
• yoghurt;
• fermenterad bakade mjölk;
• kondenserad mjölk.

Kondenserad mjölk. Naturligtvis kommer valet av den använda produkten att bero på den maträtt som förbereds. Kondenserad mjölk, till exempel, ersätter perfekt piskad grädde i efterrätten. För att göra detta, hälften och ett glas kondenserad mjölk och 1 tsk. saft av citronen, vispa tillsammans med en mixer.

Gräddfil. Många tvivlar på om det är möjligt att ersätta grädde med gräddfil. Utan tvekan! Dessa två ingredienser är lika med fettinnehåll. Det är bäst att använda gräddfil för kexdeig, sås eller söt grädde.

Egenheten hos den här produkten är att den lämnar en liten sur smak i skålen, men många liknar den.

Också gräddfil används vid framställning av följande rätter:

• krämiga soppmassa potatis;
• bär och frukt cocktails;
• förband för sallader;
• kött eller fisk för släckning.

Förresten, i soppmossen gillar några älsklingar att lägga till grädde istället för gräddegrädde med en krämig smak. Och för att vara mer användbar, försök sätta i en kräm soppa en sådan blandning: mjölk, gräddfil och smör (jämnt).

Kefir, yoghurt, fermenterad bakad mjölk. För flytande deg kan du säkert ta kefir något fett, och för tjock – 10% yoghurt eller ryazhenka.

Milk. Då uppstår frågan: är det möjligt att ersätta grädde med vanlig mjölk? Även om det inte är för fet, ersätter det perfekt grädde i vissa rätter. Produkten är lämplig för både flytande deg och sås. Dessutom är det att med värmebehandling det inte viks omedelbart som surkräm, och ger inte en sur smak.

Hur man lagar mat själv

Om du plötsligt vill göra grädden själv, blir det inte svårt, det tar bara en liten stund:

• Ta 400 g fryst smör och gnid på en konventionell rivare, blanda sedan med mjölk (400 ml) och sätt på ett vattenbad;
• Värmtemperaturen ska vara sådan att oljan smälter, men mjölken blir inte för varm. Medan blandningen värms upp, måste den röras om. När vätskan upphettas måste den överföras till en bländare och vispad tills konsistensen är helt homogen;
• Nu kan du lägga till hemlagad grädde till vilken maträtt som helst där de behövs. Innan du börjar processen måste du ta hänsyn till det feta innehållet som krävs i receptet. Det är önskvärt att laga någon grädde från fet mjölk och smör och späd sedan dem med mjölk vid behov, vilket minskar andelen fetthalt.
• Om värdinnan behöver vispad grädde, till exempel, för en konfektyrprodukt, kan hon också enkelt göra det;
• Efter att ha förberett och piskat med en blandare av mjölkolja, måste den täckas med en film som skickas till kylskåpet i minst 12 timmar.
• Därefter slås mejeriprodukten med en mixer till ett tjockt skum och tillsätter sockerpulver till processen.

För sås

Mjölk är exakt vilken grädde vanligtvis ersätts i såser och andra osåda rätter.

Till exempel, låt oss ta Béchamel såsen:

• I en skål med en tjock botten sätt 50 g smör, smälta, sätt så mycket mjöl och steka tills ljusgyllene nyans;
• Sedan behöver du hälla i 1 liter mjölk, men inte omedelbart, men gradvis, ständigt rörande;
• Låt ingredienserna tjockna i såsen, koka den i 5 minuter, häll 10 g socker, en nypa salt, svartpeppar och muskotnöt.
• Den resulterande kompositionen filtreras, varefter den igen kokas och ett annat smör (50 g) tillsättes. Vanligtvis kompletteras denna underbara blandning med kött- och potatisrätter;
• Men du kan applicera produkten i efterrätt, om du lägger socker inte 10, men 150 g, och i det sista tillagningsstadiet tillsätt 5 piskade äggulor;
• För att skapa tjockare såser ersätts ofta grädde med fettsyror, ibland med ryazhenka, kefir eller naturlig yoghurt;
• Torka såsen med mjöl och lägg den till 0,5 tsk. och omrörning tills massan har nått den önskade densiteten.

Här är ett av de enklaste recepten av såser med gräddfil: en halv kopp av huvudkomponenten blandad med socker (10 g), citronsaft (några droppar), en nypa salt och peppar. Citronsaft i detta fall används som förtjockningsmedel. I detta recept, är inte gravy värmebehandlad, det kompletterar helt enkelt kötträtterna. Det visar sig helt enkelt och gott.

För söt efterrätt

Med osötta rätter sorteras ut, men vad som vanligtvis ersätts med grädde i bakning – det här är en annan fråga. Oftast i bakning, istället för den ursprungliga ingrediensen, använd mjölk eller kefir för en mer flytande konsistens, yoghurt för en tjock deg. Men vid framställning av söta bakverk är ett utmärkt alternativ kondenserad mjölk blandad med smör (1: 1). Lägg kondenserad mjölk i degen, du måste överväga att den är söt och tillsätt mindre socker än vad som anges i receptet.

Krämer är gjorda av feta livsmedel, så sur grädde med en fetthalt på 35% är bäst. Det lägger till lite färsk citronsaft, varefter den blir tjock och kan användas som kräm.

Det finns ett bra sätt att få en mild luftkräm: lägg gräddfilen på gasväv, vikas i flera lager, för att ge dig en natt och om morgonen skaka.

För att få en tjock grädde för kakan, blanda yoghurt med gräddfil i hälften. För att dekorera konditorivaror används ofta vanilj, om det inte finns någon vispad grädde. För desserter som soufflé, blanda mjölken (100 ml), sockerpulver (200 g) och riven kock med hög fetthalt (500 g). För att förtjocka blandningen tillsättes gelatin – 20 g till 200 ml vatten.

Dietary Ingredient

Många tjejer som kämpar med extra pounds uppstår frågan om vad som kan ersätta grädden i desserter, eftersom de är för feta. Men disken med denna ingrediens är särskilt utsökt. Kondenserad mjölk och gräddfil ingår inte i ett antal dietprodukter. Kokoskräm – en analog till den vanliga grädden för att piska. De är mycket lika i smak, men innehåller bara mycket få kalorier.

Kokosvarianter kan köpas i affären eller förberedas av dig själv. Det tar kokosflis, hälls varmt vatten (detta gör att den täta massan kan lösas snabbare), piskad med en mixer.

Ungefärliga proportioner: 1 del spån i 2 delar vatten. Ju mindre vatten används, desto tjockare blir grädden. Efter att kompositionen har svalnat, måste den filtreras.

Om du kan experimentera med matlagning, var inte rädd för att ersätta vissa ingredienser med andra.

Om du vet exakt vilken produkt, och i så fall kommer det inte att misslyckas.

Det är möjligt att skålen med ersättning av grädde för en annan ingrediens blir bättre än kokad enligt det ursprungliga receptet. Bon appetit!