Resipi dan cadangan bagaimana membuat putih buatan sendiri yang lazat

Belyashi adalah masakan tradisional masakan Tatar, kegemaran di seluruh dunia. Sudah tentu, produk ini tidak boleh dipanggil berguna, kerana ia menggambarkan dirinya sebagai goreng dalam pai mentega dengan daging. Tetapi kadang-kadang anda masih boleh memanjakan diri anda dan orang tersayang anda dengan belyashik yang enak, wangi, segar.

Hari ini, anda boleh makan roti di mana saja – di jalan-jalan di bandar-bandar besar hampir di setiap sudut terdapat khemah dan kafe makanan segera. Tetapi, sebagai peraturan, kualiti produk yang dijual di sana meninggalkan banyak yang diinginkan. Tiada siapa yang tahu pasti apa tukang masak yang tidak adil dimasukkan ke dalam pengisian dan sama ada mereka mematuhi norma kebersihan.

Oleh itu, adalah yang terbaik untuk menjadikan Belashi secara peribadi, di rumah, seperti dalam kes ini, anda akan memastikan bahawa ini adalah produk yang berkualiti dan selamat.

Hari ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat belyashas yang benar-benar lazat dan enak di rumah, kami akan berkongsi resipi yang menarik dan beberapa rahsia penyediaan mereka.

Memilih produk

Supaya hidangan apa saja ternyata menjadi kemuliaan, tentu saja, pertama sekali untuk penyediaannya hanya perlu memilih produk berkualiti tinggi dan segar.

Untuk penyediaan belaya, gunakan daging cincang buatan sendiri. Untuk membeli sudah siap di kedai, tidak perlu, seperti yang sering dilakukannya atau membuatnya memangkas daging atau dari yang sudah basi atau, lebih buruk lagi, yang busuk dan direndam dalam daging cuka.

Sekiranya boleh, beli daging dari binatang muda. Sebagai peraturan, babi, daging lembu dan kambing digunakan untuk tujuan ini.

Untuk membuat daging mince terutamanya berair dan lazat, merawat daging dengan sangat berhati-hati, kerana urat dan filem yang tinggal di dalamnya boleh membuat pengisian kaku. Untuk membuat tender cenderung, tatal dalam penggiling daging sebanyak dua kali.

Rahsia lain – dalam jumlah bawang. Untuk membuat Belyashi berair, tambah sebanyak mungkin bawang (dalam had munasabah, sudah tentu). Sesetengah perempuan simpanan juga menambah sedikit air sejuk untuk tujuan yang sama.

Sekiranya daging terlalu kering, tambah sedikit lemak untuk peminum.

Untuk menyediakan doh, gunakan hanya tepung gandum putih gred tertinggi. Sebelum mencampurkan, ia mestilah ditapis melalui penapis.

Minyak goreng memilih cahaya, telus dan diabaikan.

Resipi memasak

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan tepung daging ini. Hari ini kita akan berkongsi sebahagian daripadanya.

Beljashi klasik dengan daging

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung gandum;
• 250 ml air bersih;
• 250 ml susu rendah lemak;
• 2 telur ayam bersaiz sederhana;
• 10 g ragi segar;
• Penyebaran 60 g;
• 8 g garam;
• 8 g gula pasir;
• 45 ml minyak sayuran;
• 350 g bawang;
• 170 g daging babi;
• 140 g daging lembu;
• 60 ml kefir;
• 10 g garam;
• 5 g lada.

Persediaan

Susu dan air dicurahkan ke dalam mangkuk yang luas, tambah gula, garam, sedikit tepung, kuning, sebiji cair, taburi tepung lebih banyak dan campurkan dengan sudu kayu.

Dalam doh, masukkan minyak sayuran dan kacau sebelum membentuk jisim homogen, tetapi tidak ketat. Tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Apabila ia akan naik, sekali lagi kita mencampurinya dan sekali lagi meletakkannya menjadi panas.

Daging babi, daging ayam dalam penggiling daging, potong bawang dengan sangat halus. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk merosakkannya, anda boleh memutarnya dengan daging.

Dalam mince tuangkan kefir, lada dan campuran.

Gulungkan adunan ke dalam sosej panjang dan potong ke bahagian yang sama. Setiap sekeping itu dilancarkan dengan nipis dengan pin bergulir (anda juga boleh menggunakan botol gelas diisi dengan air sejuk).

Dalam setiap bulatan, letakkan sesudu daging cincang. Mencuba membuat belyashi lebih lazat dan meletakkan banyak pemadam tidak berbaloi, kerana apabila menggorengnya boleh memecahkan doh, dan semua jus akan di dalam kuali.

Tepi-tepi dibalut dengan teliti supaya di tengah terdapat lubang kecil. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah lebih suka membungkus adunan sepenuhnya.

Kami membiarkannya selama 10 minit.

Dalam kuali menggoreng sayuran minyak, letakkan api yang besar dan goreng bahan kerja pada mulanya ditolak, dan kemudian bertukar. Di setiap sisi goreng kira-kira 4-5 minit.

Bersedia untuk meletakkan hidangan di pinggan, ditutup dengan serbet kertas – mereka akan menyerap semua lemak berlebihan.

Tatar zur-Belish

Hidangan ini akan merayu kepada penganut pemakanan yang betul, kerana ia tidak boleh digoreng, tetapi dibakar di dalam ketuhar.

Dalam asalnya, zur-belish adalah pai besar dengan kentang dan daging (ini adalah bagaimana nama diterjemahkan ke dalam bahasa kita), yang dimasak dalam ketuhar.

Doh untuk hidangan ini disediakan pada kefir atau krim masam, kerana ragi Tatar tidak digunakan untuk membuat belyas sama sekali.

Bahan-bahan:

• 500 ml krim masam segar;
• Telur ayam 1;
• 390 g tepung;
• 500 g daging lembu;
• 500 g kambing;
• 1.5 kg kentang;
• daun bay;
• garam;
• 200 ml sup daging;
• 4 bawang.

Persediaan

Kami mengoyak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk, tambah krim masam, garam dan aduk adunan elastik. Ia tidak boleh melekat pada tangan anda.

Tutup mangkuk dengan filem makanan dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Semasa menegaskan, kami menyediakan forcemeat.

Daging, kentang dan bawang dipotong menjadi kiub kecil kira-kira 1-1.5 cm. Lipat daging dengan sayur-sayuran dalam mangkuk, tambah lada hitam, garam dan campuran.

Dari doh, kami memisahkan bahagian keempat, membungkusnya dalam filem makanan dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Kebanyakannya dilancarkan sedemikian rupa sehingga tepinya tergantung dari acuan penaik untuk 5 cm.

Dari bahagian yang lebih kecil kita memetik bola kecil dengan diameter 2 cm, sisanya dilancarkan ke dalam ukuran acuan – ini akan menjadi tudung.

Bentuk untuk baking dilincirkan dengan minyak tanpa lemak, kami menyebarkan lapisan yang lebih besar di atasnya, dan mengisi bahagian atas dengan slaid dan meletakkan daun teluk. Seterusnya, tambahkan tepi yang menggantung doh, dan dari atas meletakkan “topi“. Di pusat, biarkan lubang kecil.

Kami mengalahkan telur itu, kami melambai dengan pen atau berus, kami secara berasingan melincirkan bola bulat (“topi“), Tutup lubang dan letakkan borang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 200 ° C selama 20 minit. Selepas kami keluar, tutup kek dengan foil dan kurangkan suhu hingga 170 ° C.

Untuk membuat daging dalam kuih-belies lebih berair, selepas 40 minit, tuang sedikit kuah ke dalam lubang, kerana cecair di dalam menyejat.

Selepas 2.5 jam matikan oven dan biarkan kek selama setengah jam. Kemudian kami mengambil hidangan dan menyampaikannya di atas meja.

Sangat cepat Belyashi

Jika anda ingin membuat Belyashi secepat mungkin, gunakan resipi mudah ini.

Bahan-bahan:

• 1.5 cawan air suam;
• 3.4 cawan tepung;
• garam garam;
• sebatang gula;
• 11 g yis kering;
• lada hitam;
• 200 g ayam;
• 200 g daging babi;
• 3 bawang.

Persediaan

Dalam mangkuk, tuangkan tepung. Tambah yis, gula, air dan kacau adunan. Tutupkannya dengan filem makanan dan masukkan minit untuk 35. Buat Belyasha rangup dari luar, anda boleh menambah satu sudu teh vodka kepada doh untuk mereka, kerana alkohol dapat menjadi kegemaran oleh banyak “buih ».

Sementara itu, kami sedang menyiapkan pengisian. Kami mengganggu penggiling bawang, ayam dan babi, garam dan kacau dengan teliti. Untuk membuat belyashi lebih berair, tuangkan sedikit air menjadi mince.

Kami mengambil adunan, ringan mengambil dan membentuk sosej. Kami memotong sosej ke dalam cincin, setiap roll keluar, meletakkan pemadat dan berhati-hati patch tepi.

Dalam tepung sauté berdinding tebal yang mendalam, goreng sehingga kerak terbentuk, tersebar di atas tuala, membenarkan mengalirkan minyak yang berlebihan dan berkhidmat ke meja.

Kini anda tahu bagaimana untuk menyiapkan belasy yang lazat di rumah. Mempunyai selera makan yang bagus untuk anda dan orang tersayang anda!