Kaip padaryti marcipaną namuose?

Marcipanas yra gerai žinomas viso pasaulio konditeriams, o Europoje apskritai laikoma viena iš pagrindinių smulkmenų saldus dantis. Nepaisant to, kad produktas yra nesudėtingas, jo nėra lengva paruošti – visi be išimties marzipano receptai yra aukščiausios kokybės migdolai. Gandantys riebi riešutai netinka jokiomis sąlygomis. Atminkite, kai ruošiatės maistą marzipaną namuose. 

Kas yra marcipanas ir nuo ko jis pagamintas?

Iš vokiško prekės pavadinimas yra “Kovo duona”. Tiesą sakant, martsipanas yra mišinys iš miltelių cukraus ir smulkintų migdolų, kuris papildomų ingredientų pagalba yra pagamintas į pastos pavidalą. Be to, iš tešlos gaminių yra saldumynai, figūrėlės ir kiti konditerijos dekoro elementai.

Šio marcipano pagrindas visada yra kokybės migdolas. Jo turinys pastos sudėtyje neturėtų būti mažesnis nei 33%. Kaip ir bet kokio patiekalo, marcipano receptas laikui bėgant buvo pakeistas. Šiandien į ją pridedami ir kiti riešutai, agurkai, vaisiai, romai ir likeriai … Tačiau mandlių ir cukraus miltelių proporcijos išliko tradicinės.

Kaip jau minėta, yra daug skirtingų receptų, o kai kurie rodo, kad mes kalbame dabar. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad svarbu laikytis valgio ruošimo proporcijų ir rekomendacijų, kitaip niekas neišsivers. Laikykite masę, jums reikia iš anksto įvynioti plėvelę, šaldytuve arba šaldytuve. Prieš vartojimą, jį reikia iš anksto gauti iš šaldytuvo.

Tradicinis marcipano receptas

Valgio gamybai reikia naudoti šiuos produktus: 500 g rafinuotų saldžiųjų ir 15 vnt. Karčiojo migdolo, 200 g cukraus miltelių, 1 stiklinė vandens.

Pirmojoje stadijoje migdolus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir pašalinti žievelę, o po to atidarius duris keletą minučių įdėti į orkaitę. Po to riešutai turi būti sumalti su kavos malimo aparatu miltų būkle. Kitas žingsnis cukraus turėtų būti pagamintas miltelių, kuris tada reikia nuvalyti per smulkaus sieto.

Po to jums reikia sumaišyti paruoštus ingredientus ir geriausia naudoti maišytuvą. Mišinys dedamas į porceliano indą ir, nuolat pasisukant, pabarstykite paruoštu šaltu vandeniu. Po to viską įdėkite į metalinį indą su storomis sienomis ir šilumą šildykite minimaliu šilumos kiekiu. Kai masė tampa vienoda ir stora, galite išjungti ugnį.

Karštas būdas paruošti marcipaną

Šis parsifanas puikiai tinka pyragų arba pyragų išpilstymui. Svarbu atsižvelgti į tai, kad termiškai apdorotomis sąlygomis virti marcipanas turėtų būti naudojamas tortą dekoruoti vienu metu, kol jis vis dar karštas ir neužšalina.

Tam, kad pagamintumėte 700 g saldžiosios masės, turėtumėte vartoti tokius produktus: porą kiaušinių, 180 g miltelių, 345 g migdolų miltų, 4 lašus vanilės esencijos ir 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių.

Norėdami pradėti kiaušinį, sumaišykite jį dubenyje ir nusiųskite miltelius į jį. Įdėkite indą į garinę pirtį ir kepkite, nuolat maišydami, kol atsiranda kreminė masė. Po to išimkite dubenį ir pridėkite likusias sudedamąsias dalis, o po plakimo, kad gautumėte minkštą masę. Iškirpkite lentą ar stalą su milteliais, išklijuokite pastą ir kruopščiai išmaišykite rankomis, kol bus sklandžiai. Svarbu ne pernakvoti.

Šaltasis būdas ruošti marcipaną

Tokia pasta gali būti laikoma šaldytuve ir vėliau naudojama.

Paruoškite 900 g marcipanų masės, kurią reikia vartoti tokiems produktams: 2 tryniai ir kiaušiniai, 230 g cukraus ir tokio paties kiekio miltelių, 445 g migdolų miltų, 6 lašai vanilės esencijos ir 2 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių.

Pirma, sumaišykite cukrų, miltelius, tada pridėkite miltų. Atskirame konteineryje prijunkite kiaušinius, trynius, citrinų sultis ir esenciją. Sumaišydami cukrų, ištraukite skylę ir supilkite skystus ingredientus, tada gerai sumaišykite. Ant paviršiaus supilkite šiek tiek miltelių, išpilkite masę ir atsargiai suminkškite.

Marcipano receptas su cukraus sirupu

Norėdami paruošti šį patiekalį, turite imtis: 100 g migdolų, 150 g cukraus ir 40 g vandens.

Veržlės nuvalomos, prieš jas iškelia į verdantį vandenį, o po to skalaukite šaltu vandeniu ir 60 minučių išdžiovinkite orkaitėje 5 minutes. Skrudinkite riešutus į miltų būklę. Paimkite keptuvę su storu dugnu, įpilkite cukraus ir vandens, įpilkite ir nuolat sumaišykite, paruoškite sirupą. Norėdami patikrinti jo pasirengimą, paimkite šiek tiek sirupo ir pamerkite į šaltu vandeniu. Jei gausite minkštą masę, viskas bus paruošta.

Sirupe mes įdedame migdolų miltus ir, nenustodami maišant, virkite dar 3 minutes. Tepkite plokštelę alyva ir išpilkite paruoštą masę ir leiskite atvėsti. Po to, jis turi būti grūsti mėsmalės su smulkaus antgalio. Galų gale turėtumėte gauti plastikinę pasta, kurią galima naudoti įvairių desertų gamybai.

Pagrindinis Marzipanas su papildomais ingredientais

• Receptas su konjaku. Norėdami tai padaryti, paimkite: 225 g miltelių, migdolų, baltymų, 1,2 šaukštelio likerio ir porą lašų citrinų sulčių. Riešutai išvalyti ir išsiunčiami į kavos malūnėlį, tada sumaišykite su milteliais. Sumaišykite ir padėkite kitas sudedamąsias dalis. Gautoji masė turi būti išmaišoma ir suskirstyta į dvi dalis, kurios turėtų būti paverstos 3 cm storio sluoksniu. Jos turėtų būti apvyniotos folija ir išsiųsti į šaldytuvą mažiausiai 2 dienas. Po to marcipaną rekomenduojama supjaustyti į plokštes;
• Receptas su rožių vandeniu. Dėl šio recepto reikės: 580 g saldaus migdolo ir tokio paties kiekio cukraus, ir vis dar reikia 60 g karčio ir 4 šaukštai. šaukštai rožių vandens. Riešutai išdžiovinti ir sumalti mėsmaluose. Tuomet nusiųskite cukrų, rožių vandenį ir kruopščiai sumaišykite. Viską siųskite 13 valandų šaldytuve. Praėjus laikui, masę padalinkite į mažus gabalėlius ir išdžiovinkite šiltoje krosnyje;
• Receptai su grietine. Norėdami paruošti saldų pagal šį receptą, jums reikia imtis tokių produktų: 0,5 šaukštai. 20% grietinės ir tiek miltų, tiek 110 g migdolų ir 250 g miltelių. Sumaišykite grietinę, miltus ir kruopščiai sumaišykite. Sumaišykite su minimaliu ugniu ir sumaišykite, kol masė taps stora, ir lengvai pasislenks nuo konteinerio sienelių ir dugno. Atvėsintoje masėje supjaustykite smulkintus migdolus, miltelius ir sumaišykite vienodą masę, kuri turėtų būti supilama į ploną sluoksnį. Jūs galite gaminti figūras iš marcipano ir išdžiovinti kambario temperatūroje.

Galite pasirinkti bet kokį receptą arba paruošti keletą variantų ir jau tada pasirinkti tinkamiausią sau.

Kaip padaryti marzipano saldumynus?

Yra daug konditerijos gaminių, kuriuose kaip ingredientas naudojamas marzipanas. Bet pats savaime šis saldumas laikomas skaniu saldainiu. Mes siūlome naminių marcipanų saldumynų receptą, kuris parduotuvėje gali būti vertingas.

Norėdami paruošti, turite vartoti šiuos ingredientus: 150 g migdolų ir cukraus miltelių, 2 šaukštai. šaukštai citrinų sulčių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą šaukšto, 150 g šokolado ir 15 cukringų vyšnių be akmens.

Veiksmų seka:

• Migdolus reikia išvalyti, džiovinti ir sumalti į miltus naudojant kavos malūnėlę. Kulinarijos paslaptis – greitai išvalyti riešutus, porą minučių juos reikia nuleisti į verdantį vandenį;
• Į gautą miltus atsiųskite miltelius, citrinų sultis ir alkoholį, tada kruopščiai sumaišykite. Tai geriausia tai padaryti savo rankomis. Jei masė yra pernelyg lipni jūsų rankoms, tada pridėkite daugiau miltelių, o jei, priešingai, trupa, tada užpilkite daugiau skysčių;
• Padalinkite masę į 15 vienetų ir supilkite į plokščius pyragus;
• Kiekvieno centro viduje įdėti vyšnia, apvyniokite kraštus ir supilkite į storą rutulį;
• Laikas, kad šokoladas ištirps į vandens vonią;
• Kiekviena saldainėle nubrėžiama ant dantų šepetėlio, įmerkiama į šokoladą ir nugarą su lazdeliu, kad obuoliai išdžiūtų;
• Įdėkite viską į šaldytuvą ir laikykite, kol šokoladas visiškai sukietės.

Žinant šiuos receptus, negalima nerimauti dėl jų saldžiųjų vaikų, nes namuose marzipanas ir desertai yra ne tik skanūs, bet ir natūralūs. Plastikinė masė gali būti naudojama kepimui skirtų skirtingų įdarų, keramikos puošmenų ir tt gamybai. Malonu apeiti!