Ako lahodné na varenie baklažánu? Jednoduché recepty na varenie baklažánov s mäsom

Z baklažánov môžete variť obrovské množstvo mimoriadne chutných, zdravých a výživných jedál. Veľmi často na slávnostnom stole nájdete rôzne občerstvenie, vyrobené na základe “modrej”.

Navyše mnohé ženy v domácnosti pripravujú na zimu s prídavkom tejto zeleniny, ktorá poskytne všetkým členom rodiny potrebnú zásobu vitamínov a mikroprvkov počas celého roka.

Napriek tomu niektorí ľudia nemajú radi chuť a arómu baklažánu a odmietajú užitočné a chutné pokrmy. Ak vaše domácnosti podceňujú “Little Blue”, pokúste sa pre nich pripraviť kastról podľa jedného z našich receptov a rozhodne vás požiada o doplnky.

Grécka moussaka

pečený “Little Blue” obzvlášť ocenené predstaviteľmi Balkánu a Blízkeho východu. Najmä pokrmy z baklažánov s mäsom oplývajú tradičnou gréckou kuchyňou. Akonáhle sa v niektorej gréckej reštaurácii, môžete bezpečne objednať moussaka. Uistite sa, že prinesiete neobvykle chutné a výživné jedlo, ktoré sa práve topí v ústach.

Pripravte moussaka – misku s baklažánmi, paradajkami, zemiakmi a mäsom, pečená v rúre – môžete aj doma.

Použite nasledujúci jednoduchý recept:

1. Jedna veľká zelenina olúpaná, jemne nakrájaná na veľkých plátkoch pozdĺž a polhodinu ponorená do teplej slané vody. Ak chcete čo najrýchlejšie variť moussaku, jednoducho opláchnite klinčeky tejto zeleniny so strmou vriacou vodou. Takáto predbežná príprava baklažánov je potrebná, aby nezhoršovali a neabsorbujú príliš veľa tuku;
2. Vezmite 2 malé cuketu squash, kôra a veľké semená a nakrájajte na pomerne veľké plátky;
3. Asi 600 gramov mladých zemiakov sa olúpe, starostlivo umyje a nakrája sa na tenké plátky;
4. Na rastlinnom oleji smažte plátky zemiakov až na mierne zapečené, potom aj – cukety a nakoniec baklažán;
5. 300 gramov syrového roštu na veľkom strúhadle;
6. 3-4 malé paradajky na umývanie a nakrájanie na plátky;
7. V nádobe na pečenie zložte zložky nasledovne:

• vyprážané zemiaky, top trochu soli a korenia;
• štvrtina strúhaného syra;
• 300 g plnky;
• plátky vyprážané “Little Blue” mierne sezóny so soľou a akýmkoľvek korením podľa želania;
• tenká vrstva strúhaného syra;
• cuketa-cuketa, korenie a soľ;
• Strúhaný syr, približne štvrtina pôvodnej sumy;
• opäť 300 g plnky;
• na vrchole hrnca by mali byť pokryté čerstvými paradajkami, nakrájané na plátky.

8. V samostatnej miske pripravte omáčku “Bešamelovú” – Roztopte 100 gramov masla v hrnci, postupne pridajte 100 gramov múky a premiešajte so zmiešavačom. Postupne nalejte liter čerstvého mlieka, soľ a korenie na chuť, pridajte 3 šľahané vaječné vajcia. Dôkladne premiešajte všetky prísady a opäť omáčajte omáčkou mixérom. Na samom konci varenia pridajte štipku muškátového orieška a prípadne aj soľ a korenie trochu viac.
9. Nalejte výslednú vrstvenú kastrinu s baklažánom, zemiakmi, mäsom a paradajkami s varenou omáčkou a posypte syrom. Vložte misku do predhriatej rúry a pečte pol hodiny, pravidelne kontrolujte pripravenosť.

Recept na sicílsku kastrinu s mäsom, baklažánom, paradajkami a syrom

Toto jedlo je neuveriteľne chutné a výživné. Navyše si môžete variť a bez prídavku mäsových prísad, z toho neztratíte svoju príťažlivosť. Napriek tomu tradičný sicílsky recept predpokladá používanie mletého mäsa.

Ak chcete pripraviť krehkú a lahodnú baklažánovú pekáč s mäsom a paradajkami, použite nasledujúci jednoduchý návod:

1. 2 stredne veľké baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Dobre soľ, vložte do šľahača alebo sita, nalejte čistej vody a nechajte ju 20 minút;
2. Asi 600 gramov čerstvých paradajok prechádza prudkou vriacou vodou, odstráňte z nich šupku, stlačte šťavu, odstráňte semená a nakrájajte mäso na veľké kusy;
3. 2 olúpejte cibuľovú kôru a jemne nakrájajte;
4. Taktiež jemne nakrájajte malé množstvo čerstvej bazalky;
5. Vo veľkej panvici nalejte 3 polievkové lyžice slnečnice alebo olivového oleja a jemne smažte cibuľu v nej, bez toho, aby ste čakali na okamih, kedy sa začervenal;
6. V tej istej panvici pridajte paradajky a bazalku, pridajte soľ a korenie na chuť a ľahko uhaste na strednom ohni a občas premiešajte;
7. Likérske kruhy opäť opláchnuť studenou vodou, suché a ľahko smažiť v inej panvici s prídavkom malého množstva rastlinného oleja;
8. Na jemnom strúhadle rošt 100 g syra;
9. V špeciálnej forme na pečenie vrstiev položte budúcu kastról:

• 350 gramov cestovín, preferuje sa najlepšie “Mušle”;
• je potrebné vylievať cestoviny s časťou predtým pripravenej zeleninovej omáčky;
• posypte asi tretinu strúhaného syra;
• top s 300 gramami mletého mäsa a trochu viac omáčky;
• znovu posypeme strúhaným syrom;
• by mali byť umiestnené ďalej “Little Blue”;
• na ich vrchole musíte posypať zvyškom syra.

10. Výsledná miska nalejte do horúcej vody, aby úplne pokryla všetky ingrediencie, zakryte a pečte v rúre, predhriate na 180-200 stupňov, asi 40-50 minút.

Neobvykle chutná kastról s mäsom a zeleninou so syrovou omáčkou

Toto jedlo sa nepochybne bude páčiť každému. Táto kastról je veľmi chutná a výživná a syrová omáčka dáva dokonalú sofistikovanosť.

Vyskúšajte to a nebudete ľutovať, že ste strávili čas pripravovaním:

1. Lístky s hmotnosťou približne 800-900 gramov nakrájané na tenké plátky, preložte ich do hlbokých riadov a soli. Držte asi 15-20 minút, potom vypustite vodu, trochu opláchnite zeleninu a smažte zeleninou alebo olivovým olejom;
2. 250 gramov bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku nakrájaných na malé kúsky a ľahko smažte;
3. Do mäsa pridajte 300 gramov jemne nasekanej cibule a 2 stredne veľké mrkvy, strúhané na veľkom strúhadle. Zmiešajte všetky ingrediencie dobre, sezón so soľou, korením, smažte trochu, potom zavrite a na chvíľu variť;
4. V samostatnej miske musíte pripraviť syrovú omáčku. Preto by ste mali v panvici vypáliť 50 gramov masla, pridajte 1 lyžicu múky. Neustále miešajte, nalejte pol liter horkého mlieka. Priveďte do varu, dobre premiešajte, znížte teplotu a nechajte pár minút pečať. Pridajte 150 gramov syra, strúhajte na jemnom strúhadle. Zasahujte do toho, až sa nakoniec roztopí. Ak chcete ochutnať soľ, pridajte muškát a korenie. Nechajte omáčku vylievať ďalšiu minútu a odstráňte ju z platne.
5. Vezmite do formy pečenie a rozložte jej dno fóliou. Kastról zhromaždíme nasledovne:

• polovica baklažánu;
• mäso s cibuľou a mrkvou;
• čerstvé paradajky nakrájané na plátky (približne 400 gramov);
• druhá polovica “Little Blue”.

6. Nalejte pripravenú misu so syrovou omáčkou a vložte ju do rúry. Pečte asi 20-25 minút, kým horná vrstva nie je pokrytá zlatou červenou kôrkou.

S pripojením trochu fantázie a fantázie, môžete ľahko prísť s novými receptami s ohľadom na tie zložky, ktoré máte doma.

V každom prípade sa uistite, že každé jedlo s baklažánmi a mäsom sa ukáže byť prekvapivo chutné a výživné a môže nahradiť celú večeru alebo večeru pre celú rodinu.