Ako urobiť chak-chak doma: najlepšie recepty

Keď hovoríme o tradičných dezertoch národov sveta, stojí za zmienku o chak-chak – ostrý dezert, ktorý je zvykom variť v Tatarstane, ako aj v celom Rusku. Naše recepty umožnia pripraviť domácu chak-chak, ktorá je takmer rovnaká ako národná chuť.

Chuck-čak v tatárskom meste

zloženie:

• pšeničná múka – 300 g;
• kuracie vajcia – 3 kusy;
• vodka – 2 polievkové lyžice. lyžice (možno ho nahradiť akýmkoľvek iným silným alkoholom alebo 1 lyžičkou prášku na pečenie);
• mlieko alebo voda – 3 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej na smaženie – 200-300 g.

Pre sirup:

• med – 3 lyžice. lyžice;
• granulovaný cukor – 4 polievkové lyžice. lyžice.

Toto množstvo zložiek stačí pre 5-7 ľudí.

Príprava:

• Jedlo začína porazením vajec. Najprv – bielkoviny. Po vytvorení sviežej peny sa žĺtky zavádzajú a znova naberajú;
• Do hmoty vajec pridajte prášok do pečiva alebo alkohol a opäť všetci dôkladne premiešajte šľahačku alebo mixér;
• Potom pomaly pridáme malé množstvo múky. V tomto prípade je žiaduce miešať hmotu tak, aby bolo cesto okamžite homogénne. Ak chcete, aby sa to robilo lepšie, pridajte vodu alebo mlieko a všetko premiešajte. Mali by ste získať strmú homogénnu hmotnosť, ako pre knedle. Je žiaduce ponechať pripravenú zmes 30 až 40 minút pod bavlnenou handričkou alebo uterákom;
• Potom, čo cesta “odpočíva”, posypeme múkou, aby sa nelepila na vaše ruky ani stôl. Rozotrite koláč na polovicu centimetra a nakrájajte na plátky alebo flake 2-3 cm dlhé. Tradičná sladkosť, varená v tatárskom jazyku, znamená presne formovanie vlajok, ale majte na pamäti, že ide o prácu náročnú a monotónnu činnosť;
• Tieto polotovary sa musia vyprážať vo veľkom množstve horúceho oleja na jednotnú zlatú farbu. Vhodné panvice a kazanov alebo fritézy. Aby ste zaistili, že polotovary nie sú lepené, je lepšie ich vyprážať v malých dávkach. Hotový vlajok je extrahovaný z oleja šumom a umiestnený na suchú obrúsku, aby sa zbavil prebytočného oleja;
• Zatiaľ čo budúci chak-chak ochladí, pripravte sirup. Cukor a med sa miešajú v hrnci a pridá sa málo vody. Zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota zlatých farieb;
• Dokončené pražené flakóny sa rozprestierajú v hlbokej doske a hojne napojené sirupom. Konceptuálna prezentácia predpokladá, že z tejto sladkej hmoty sa tvorí šmýkadlo. Jedzte ruky chak-čak.

Chak-čak v štýle Bashkir

Vyžadujú sa tieto produkty:

• múka – 400 g;
• vajcia – 3 kusy;
• soľ – 1/3 lyžičky;
• mlieko alebo voda – 3 lyžice. lyžice;
• Krémový alebo kukuričný olej na vyprážanie;
• med – 300 g.

Spôsob prípravy:

• Zmiešajte vaječné biele a žĺtky oddelene, potom ich skombinujte, pridajte štipku soli a opäť dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hustá pena;
• Vo výslednej hmote pridajte múku a mlieko alebo vodu. Zmiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne mäkké, homogénne cesto. Rolovať ho vrstvou hrúbky 8-10 mm;
• Dosku odrežte na malé obdĺžniky s dĺžkou približne 1 cm a šírkou 0,5 cm. Potrebujú dať trochu “urob si prestávku»A suché;
• Medzitým, vo veľkej hrnci alebo kotlíku, roztavený a kalcinovaný olej;
• Zastavte obrobky do predhriateho kotla a smažte až do varenia. Potom sú odstránené pomocou šumu alebo hádzať do šľahača, aby sa zbavili tuku;
• V tomto receptúre sa na nalievanie používa čistý otepľovaný med. V tom, pečieme chuck-chak, a potom sa šíri na dosku vo forme šmýkačky. Na jedlo bolo vhodné slúžiť, najprv namočte ruky v studenej vode.

Chak-chak v Kazachstane

zloženie:

• pšeničná múka – 300 g;
• cukrový mak (alebo sezam) – 100 g;
• drvené orechy (vhodné vlašské orechy, kešuky alebo arašidy) – 100 g;
• maslo – 10 g;
• vajcia – 4 kusy;
• Mlieko alebo nízkotučný krém – 1/2 šálka;
• soľ – 1 špica;
• slnečnicový alebo kukuričný olej na vyprážanie – 300 ml.

Pre sirup:

• med – 350-400 ml;
• voda – 1/2 šálky.

Ako variť:

• Dezert je pripravený podľa tradičnej schémy a začína biť vajcia so štipkou soli;
• Do vajíčok sa pridáva mlieko a potom múka. Potom sa zložky miesia do jednotného stavu. Aby sa cesta stala jemnou a pružnou, do nej sa zavedie lyžička zmäkčeného masla;
• Recept kazašskej Chak-Chak tesla sa stáva celkom kvapalina. To naznačuje, že v predhriatej panvici alebo vo fritéze s dvoma lyžičkami pôvodných knedlí tlmených rýchlo smažiť do hladka karamel;
• Pri použití zmesi sa obrobky sušia na suchých obrúskych, čím sa uvoľňuje nadbytočný tuk. Zostáva ich ochladiť a miešať s makom a drvenými orechmi;
• Sirup je pripravený tavením medu malou vodou. Zmes sa dôkladne premieša a naleje do nej výsledný chak-chak s makom a orechmi. Je dôležité to urobiť rýchlo, až kým med začne karamelizovať.

“Ekonomický” chak-čak s kondenzovaným mliekom

Základ pre lahôdky možno vyrobiť jedným z vyššie uvedených spôsobov a pre nalievanie budú potrebné nasledujúce komponenty:

• Kondenzované mlieko – 350 – 400 ml (štandardný hrniec);
• maslo – 50-80 g.

Tieto produkty sa umiestnia do horúcej panvice a za stáleho miešania sa zahrievajú.

Keď sú zložky kombinované, získa sa jemný, jednotný krém. Sú naplnené smaženými vlajkami budúcej chak-chaky.

Chak-čak pre lenivých

Výhodou tohto receptúry je, že nezahŕňa prípravu testu a všetky manipulácie trvajú nie viac ako pol hodiny.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• sušené raňajky vo forme guliek – 400 g;
• lúpané slnečnicové semená – 150 g;
• krémová karamelka – 400 – 450 g;
• maslo – 80-100 g.

Príprava krok za krokom:

• Ošúpaná semená by mali byť vyprážané v sušičke, aby boli suché a chrumkavé;
• Ďalším krokom je príprava sladkého dresingu. Aby ste to urobili, topiť maslo v hrnci a pridať toffee. Zmes sa neustále mieša, takže sa karnava rovnomerne roztopí a nelepí sa na povrch panvice. Ak je obväz príliš hustý, pridajte kúsok zmäkčeného masla alebo mastného krému;
• Pripojte semená obilnými guličkami a naplňte obväzom. Komponenty sú dôkladne premiešané. Rýchlo konajte, aby lije nemalo čas zmraziť;
• Z výslednej hmoty tvoriacej strmého kopca alebo viac “kopca mravca”, ktorý sa šíri v papieri košíček plechoviek do misky to bolo esteticky prijateľné a vhodné na použitie.

Tento recept je nepostrádateľný, ak potrebujete rýchlo pripraviť sa na príchod hostí, pričom použijete len minimálne množstvo improvizovaných komponentov.

Chak-chak je jedlo, ktoré si zachováva svoju identitu a zostáva rozpoznateľné aj bez klasického varenia. Krása pochúťky je, že je pripravená a ako tradičný darček na svadbu alebo inú oslavu a pre zhromaždenia komornej rodiny. A akýkoľvek recept je vybraný, jedlo bude potešiť veľký a malý sladký zub a nechať “na povzbudenie“.