Nezávisle vyrobiť karamel? Toto je pomerne jednoduché a veľmi užitočné, najmä vzhľadom na širokú škálu aplikácií: zdobenie koláčov, vytváranie cukru, tvorba cukríkov a osladenie zvyšku pečenia. Niektoré kulinárske exotice dokážu na grile dokonca aj karamelové pečené mäso alebo ryby.
Niektoré jemnosti
Než začnete robiť karamel doma, zvážte nasledujúce dôležité body:
- Aby sa dosiahol efekt nepríjemnosti, mala by sa vytvoriť tuhá hmota v hrubovretej nádobe z liatiny alebo hliníka. Ak ho nemáte, musíte naozaj použiť nelepivú panvicu;
- Pôvodný recept predpokladá používanie iba nerafinovaného trstinového cukru, ktorého kryštály majú špeciálnu štruktúru a neuveriteľnú tropickú chuť. V ideálnom prípade stojí za to hľadať Demerara cukor, pretože len je schopný poskytnúť hotovú hmotu s teplým čokoládovým odtieňom a vôňou krému;
- Osobná bezpečnosť. Ak ste prvýkrát premýšľali o tom, ako správne vyrobiť karamel z trstinového cukru, nezabudnite použiť ochranné prostriedky. V kuchyni sú kvetináče, zástera a rukavice, ktoré pomôžu vyhnúť sa popáleniu a prehriatiu “Streľba” karamel. Mimochodom, takže sladkosť nie “Brawler”, mala by byť zahriata na minimálne teplo.
Zásady prípravy
Najjednoduchší spôsob, ako vyrábať karamel, zahŕňa prítomnosť iba cukru a vody. Prvá bude trvať len ¾ pohára, druhá – 3 lyžice. Najprv sa naleje voda na panvicu, potom sa vylejú cukry a všetko sa privedie do varu. V okamihu, kedy výsledný sirup začína nadobudnúť tmavší odtieň – karamel sa môže začať používať na zamýšľaný účel. Nesmie sa ponechať v panve v žiadnom prípade, pretože keď sa ochladí, pevne sa na ňu prilepí.
Recept na mliečny karamel je o niečo komplikovanejší ako klasický, ale aj uskutočniteľný.
Pre neho budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- 0,5 litra plnotučného mlieka;
- 100 g vysokokvalitného masla;
- 3-4 polievkové lyžice. piesok z cukrovej trstiny.
Ďalej, aby ste pripravili lahodný krém, prírodné kondenzované mlieko alebo cukrovú barvu, musíte to urobiť:
- Mlieko sa ohreje na teplotu varu;
- Do nej sa naleje cukor a sirup sa varí až do hnedého stavu. Po celú dobu, keď to potrebujete rozmaznať;
- Potom sa k zmesi pridá maslo, nakrájame na malé kúsky;
- Všetky výrobky sú dobre zmiešané, po ktorých je varený správny čas. Pre krém je len jedna hodina, pre kondenzované mlieko – jeden a pol a plný karamel sa môže vyrobiť až po 2,5 hodinách.
Ako môžem použiť hotový výrobok?
No, čo potom robiť so všetkou tuhnoucou lepkavou a sladkou hmotou pripravenou v podmienkach domu a domácich výrobkov? Môže sa napojiť na domáce dezerty, obvyklú rannú kašu, obľúbené ovocie a dokonca ju zdobiť každodenným druhým kurzom. Okrem toho recept na to, ako robiť neobvykle karamel, môžete prefant, a zakaramelizirovat konkrétny výrobok. Môžu to byť jablká, banány, bobule, kivi, ovocie a podobne.
Najjednoduchšia cesta vyzerá ako recept na výrobu čerstvých jabĺk v karamele:
- Na silne stienom panvici sa pripravuje sladká hmota sama, pre ktorú je potrebné použiť krém, vodu a priamo trstinový cukor samotného hnedého sfarbenia;
- V ňom môžete jednoducho vyčistiť jablká, nakrájať na plátky a navliekať drevené špízy. A môžete ich dať do panvice, držať ho 2 minúty, neustále sa otáčať;
- Aby sa na ovocí vyrobila chrumkavá kôrka, na konci smaženia by sa mali naliať koňakom, potom by sa mali spáliť.
Jablká v kôre cukru môžu byť vynikajúcim doplnkom k obilninám, palačinkám alebo vaflom, nehovoriac o tom, ako krásne vyzerajú v úlohe nezávislého jedla.
Stále z karamela je možné urobiť pôvabné “Reshetochki”. Na tento účel, zatiaľ čo karamel je stále varené, musíte nájsť sklenené nádoby s požadovaným priemerom, a otočte ho hore dnom. Môže to byť bežná misa na šalát alebo taniere. Potom je povrch riadu rozmazaný rastlinným olejom alebo olejom na varenie a sladká a horúca hmota sa zhromažďuje v lyžici.
S jemným pramienkom, tvoriacimi karamelové vlákna, pavúky, spreje, tyčinky a iné vzory sa karamel naleje na dno misky na šalát alebo doštičky. Potom budete musieť počkať, kým sa uschne, potom starostlivo odstráňte a ozdobte dezert pripravený vopred.
Nakoniec chcem hovoriť trochu o domácej sladkosti, ktorá bola najobľúbenejšou pochúťkou nášho detstva.
Hlavná surovina sa pripravuje podľa ľubovoľného základného receptu a môžu byť aj samotné cukríky “Kresliť” ručne na potravinárskom polyetyléne alebo nalejeme do špeciálnych foriem. Tá musí byť mazaná rastlinným olejom bez zápachu, inak sa cukríky nemôžu vytiahnuť bez poškodenia.
Stojí za zmienku, že keď pridá do karamelu citrónovej šťavy alebo octu, cukru prestane tvoriť hrudky, a začlenenie do formulácií liečivých bylín a ich extraktov dá možnosť získať účinný liek na kašeľ a bolesť v krku.
No Comments