Varenie chutné

Ako variť holandské vafle

Holandské vafle sú národný dezert, ktorý získal popularitu mimo Holandska. Pripravte lahôdku je silou aj pre začínajúcej hostesky. A všetko, čo potrebujete, je bežná vaflová žehlička alebo elektrický spotrebič a sada produktov uvedených v receptúre.

Klasický recept

Pečenie je 2-kruhový, krehký plast tmavého sfarbenia, lepený spolu s lepkavým karamelom. V Holandsku sa tieto výrobky nazývajú stropwaffles.

Zloženie cesta:

  • pšeničná múka – 500 g;
  • maslo – 250 g;
  • trstinový cukor – 150 g;
  • kvasinkové pečenie – 4 lyžičky;
  • mlieko – 60 ml;
  • soľ – 1/2 lyžičky.

Príprava:

  • Do nádoby sa naleje pečie drožie a pridá sa mlieko. Mlieko je predhriate na 40-45 stupňov. Ak je teplota vyššia ako tieto, kvasnicové huby zomrú a cesto nebude stúpať;
  • Dôkladne premiešajte droždie a do kompozície pridajte lyžicu cukrovej trstiny.
  • Tavte maslo na parnom kúpeli a počkajte, až sa zahreje. Iba potom je pridaný do “kvások“Spolu so soľou a zvyšným cukrom. Alternatívne môžete olej z chladničky vopred a počkať, kým nebude mäkký;
  • Miešanie, pomaly vstrekovaná preosiata múka, rozdrvené kusy;
  • Optimálna hmotnosť na pečenie by nemala byť zbytočne strmá, pretože v tomto prípade linky nebudú veľmi chutné;
  • Cesto nechajte 45 minút na teplom mieste bez prievanu. Počas tejto doby sa výrobok zvýši o 1,5 až 2 krát. Urýchliť proces “zrenia“, Odporúča sa rozpadať 2-3 krát.

Ako pečať:

  • Zvyšné cesto je miesené a rozdelené na hrudky rovnakej veľkosti. Je skvelé, ak existuje špeciálne zariadenie, ktoré vám umožní pečať aj poháre s rovnakým priemerom. Ak však takéto vafle nie je k dispozícii, zvyčajná alebo elektrická oplátka bude robiť;
  • Cesto sa vytvára vo forme guľôčok s priemerom 3-5 cm;
  • Pečte hrnčeky, kým sa neobjaví červený odtieň. V priemere sa klasické holandské línie rovnajú 10 cm. Ihneď po pečení v obyčajnej vafle sa odrežú a upravia sa na požadovanú veľkosť. Je vhodné skrátiť rovnaké polotovary pomocou čistého plechu;
  • Pripravené oplátky sú rozotrené teplým karamelom a lepené dohromady.

Caramelový recept na holandský stropwefel

Karamel sa pripravuje suchým spôsobom, to znamená bez prídavku vody.

zloženie:

  • melasa – 250 g;
  • cukor hnedý – 200 g;
  • mletá škorica – 1 lyžička;
  • Maslo – 50 g.

Ako variť karamel:

  • Berte na vedomie, že pri roztavovaní sa zvyšuje objem taveného cukru, preto urobte hlboké stenové panvici alebo veľkú panvicu;
  • Vykurovanie by malo byť mierne. Ak sa na silný oheň rozpadne roztopený cukor, slabý bude pripravovaný príliš dlho;
  • Keď sa cukrové kryštály rozpustia, je potrebné posunúť hmotu do stredu, inak sa začne horieť z okrajov;
  • Postupne zavádzajte melasu, mletej škoricu a maslo a neustále premiešajte ingrediencie. Pozor! V tom momente hromada začne násilne bublina, postará sa o vaše ruky;
  • Ak sa vytvárajú hrudky, musíte znížiť teplo – trosky sa tavia;
  • Pripravený karamel je určený jednoduchým spôsobom – musíte v ňom položiť lyžicu a nechať ju do pohára so studenou vodou. Ak sa spálenie vody rozšíri, potom sirup ešte nie je dostatočne zahustený a je potrebné pokračovať v zahrievaní. Ak kvapka zadržala vstupný formulár, mala by byť skontrolovaná na mäkkosť. Dajte nôž prsty – mal by byť viskózny. Pevná kvapka je znakom nesprávne pripraveného produktu, ktorý rýchlo kryštalizuje.

Príliš tvrdé, rýchlo kalené karamely spôsobia, že lepené oplátky budú ťažké prehryznúť a žuť. Často, aby sa takéto pečenie stráviteľné, hosteska pred podávaním pokúša ju zahriať v mikrovlnnej rúre. Je to chyba, pretože v tomto prípade sa karamel po ochladení stáva ešte pevnejším.

V Holandsku sa takéto oplátky podávajú na čaj alebo kávu. Ak položíte pečivo na pohár s horúcim nápojom, spodná časť zmäkne a chuť bude oveľa jasnejšia.

Často sa uchýlili k alternatíve k karamelovej náplni, použite na vrstvu mäkkého “možnosti“. Medzi ne patrí: javorový sirup, džemy z ovocia a bobulí, domáce džemy, varené kondenzované mlieko.

História dezertov

Prototyp pramienok bol pečený, najprv v meste Gouda varený na konci 18. storočia. Miestny šéfkuchár mal veľa sušienok podľa druhej legendy – strúhanky a myslel si, že je nevhodné vyhoziť výrobok. Zmiešal som drobenku so sirupom a vytvoril som ploché hrnčeky.

Prvá možnosť sa ukázala ako nepredstaviteľná – vafle nemali žiadnu externú výzvu. Postupne sa recept zlepšoval a už v 19. storočí sa stal obľúbeným mimo Gaudy a čoskoro v Holandsku.

Dnes si môžete kúpiť hotové holandské vafle v ruských predajniach. Avšak, stojí za to ich pripraviť sami – domáce pečivo je oveľa chutnejšie.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Eleanort 28.06.2024 at 12:31

    Very engaging and funny! For more information, click here: LEARN MORE. Let’s chat!

  • Reply Junet 29.06.2024 at 16:23

    This article really captured my attention! The depth of information combined with the engaging writing style made it a pleasure to read. I’m curious to hear other readers’ thoughts on this topic. Feel free to check out my profile for more interesting discussions!

  • Leave a Reply