Mäso v omáčke na zakysanej smotane: najlepšie recepty

Mäso v kyslej smotanovej omáčke ochutná takmer každý. Táto kombinácia prísad je považovaná za ideálnu, pretože sa navzájom dopĺňajú nielen z hľadiska chuti.

Najlepšie prírastok k mäsu

Kyslá smotana zmäkčuje mäso a robí ho jemnejšou a šťavnatejšou. Zároveň mäsová šťava, ktorá sa mieša s omáčkou, jej dáva bohatú chuť, ktorá je tiež veľmi dôležitá. Existuje oveľa viac ako tucet receptov kyslej smotany na mäso. K nemu môžu byť pridané aj ďalšie zložky, napríklad horčica, cesnak, rajčiaky, zelenina, huby atď.

Nezabudnite vyskúšať všetky možnosti. Napríklad, môžete mať nasledujúce variácie varenie bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, hydiny a králikov.

Hovädzie Stroganoff

Tradične sa mäso v kyslej smotane, ktorá sa varí v panvici, rozreže na malé kúsky. Klasický recept – hovädzie mäso. Toto je často bravčové alebo kuracie, nakrájané na tenké, krátke prúžky, vyprážané v panvici a posypané kyslou smotanou.

Príprava tohto mimoriadne chutného pokrmu netrvá dlho. Okrem toho potrebujete jednoduchú sadu produktov:

• maslo;
• múka;
• kyslá smotana;
• cibule;
• bravčové mäso;
• korenia.

Vystrihnite bravčové mäso s tenkými platňami a ľahko odrazte. Potom ho rozdeľte na malé prúžky a smažte do vyhrievanej panvice. Keď je hrozno so zlatou kôrou, pridajte nakrájanú cibuľu. Po minúte alebo dvoch presuňte bravčové mäso a cibuľu mierne na stranu. Pripravíme kyslá smotanovú omáčku na naše mäso.

Za týmto účelom roztopte kúsok masla na vyčistenej ploche panvice. Pridajte trochu múky na zahustenie omáčky. Podľa princípu výroby stroganoff hovädzieho mäsa trochu ako beshamel. Pri oleji s múkou vyprážané naliať kyslou smotanou. Zmiešajte všetko na rovnomernosť a kombinujte sa so zvyškom produktov.

Všetko pokryte pokrievkou a nechajte vyvarovať. Za 5-7 minút pred varením robíme čierne korenie, muškátový oriešok a soľ. Môžete tiež pridať pár sladkých korení.

Maso, dusené v zakysanej smotane s hubami

Ďalším populárnym receptom je guláš s hubami. Môžete použiť buď bravčové alebo hovädzie mäso alebo akúkoľvek hydinu. Je tiež veľmi jednoduché pripraviť jedlo. Bude to vyžadovať rezané mäso a rovnaký počet húb.

Smažte kúsky mäsa, potom pridajte cibuľu a huby. Keď sa kvapalina úplne vyplatila, pridajte kysnutú smotanu a nechajte ju dusiť, až kým nebude hotová na veľmi nízkej teplote, ak je to potrebné, pridáte vodu.

Veľmi chutné a vynikajúce je králik guláš v kyslej smotanovej omáčke s lesnými hubami. Môžete použiť rôzne druhy: lišty, biele, medové agary, maslové huby, huby atď. Ak by sa lesné huby nedali získať, môžete použiť bežné huby alebo ustrice huby.

Na začiatok namočte králik vo vode počas 15 minút, aby ste umyli všetky nepotrebné. Potom rozdeľte kostru na časti. Predhrievajte panvicu a smažte všetky kusy v masle.

Samostatne v hrnci zahrieva maslo a smažte v nej jemne nakrájanú cibuľu a nakrájané huby. V ideálnom prípade nechajte celé malé huby. Keď tekutina vypadne, preneste huby do panvice na králik.

Na chuť môžete vylievať trochu vína. Keď sa alkohol odparí, vstúpte do kyslej smotany. Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby sa nespálila. Od korenia až po králika sa blíži rozmarín, oregano, borievky borievky, brusnice, slané, cesnakové, zeler. Soľ a pepajte ho blízko konca kalení.

Tomato-kyslá smotanová omáčka a guľôčky

Môžete variť mäso vo forme kulečníkov v omáčke z paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte rozdeliť prípravky na tri etapy: prípravu, praženie a kalenie. Náplň s mäsovými guľkami vyžaduje zložku, ako je ryža. Musí byť varené v nesoletej vode až do polovice.

Rozdrvte mlynček a pridajte k nemu malú cibuľu a strúhanú mrkvu. Soľ, korenie, zmes s ryžou a vajcom. Potom vyprážajte, kým sa nerozvetví. Môžete si vyrobiť pečené jedlo.

Pripravte si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom premiešajte pohár paradajkovej šťavy a niekoľko lyžíc kyslej smotany. Nalejte túto masu maslových guľôčok, položte do misky a položte guláš. Keď je paradajková kyslá smotana mierne varená – jedlo je pripravené. Môžete pridať červený korenie pre pikantné.

Cesnaková omáčka

Pokúste sa variť mäso v pikantnej cesnakovej cesnakovej omáčke. Zásada jej prípravy sa veľmi líši od tradičného. Hlavným rozdielom je recept na omáčku. Musíte pridať niekoľko stroužkov cesnaku, alebo skôr ich šťavy. Robte to v procese hasenia.

Varenie v cesnakovej omáčke je najlepšie kuracie. Na požiadanie môžete pridať nakrájanú zeleninu: koriander, kôpru, petržlen, bazalku, malé listové zeler.

Horčičná a kyslá smotana

Ďalší lahodný recept: mäso varené v horčicovo-kyslej smotanovej omáčke. Najlepšie je používať bravčové mäso, pretože je perfektné v kombinácii s takýmto obväzom. Aby ste pripravili horčicovo-kyslá smotanová omáčka, budete navyše potrebovať niekoľko prísad.

Najskôr smažte mäso nakrájanou cibuľkou. Zmiešajte pohár kyslej smotany s niekoľkými polievkovými lyžicami horčice, soli, korenia a papriky (ak je to žiaduce).

Ak chcete pridať extra jemnosť a jemnosť s príjemnou chuťou, bravčové mäso možno marinovať cez noc v horčici. Potom, čo je opečené a mierne zmäkčené, nalejte ju horčicovo-kyslou smotanovou omáčkou a dejte ju na 10-20 minút.

Pečieme v rúre

Ak chcete urobiť niečo neobvyklé a slávnostné, môžete sa pokúsiť variť pečené mäso v niektorých kyslej smotany omáčkou. Vyskúšajte svoj vlastný recept a odvážne experimentujte s metódami pečenia a kombinácie prísad.

Môžete variť bravčové kotlety v horčicovo-kyslou smotanou. Vezmite mäso a nakrájajte na porcie. Potom ich porazte na jednej strane a namažte horčicou. Po 5 – 10 hodinách môžete pokračovať v varení. Smažte misky na grilovacom panvici. Potom položte mäso do formy a naplňte ju zmesou: kyslou smotanou, smotanou, horčicou a korením. Vložte do rúry 40 minút.

Tiež výborným variantom misky je pečené mäso v hrnci s paradajko-kyslou smotanovou omáčkou. Za týmto účelom nakrájajte bravčové alebo jahňacie mäso na veľké kocky. Smažte ich na vysokú teplotu na utesnenie vnútornej šťavy.

Premiestnite kúsky do hrnca a pridajte k nemu mrkvu a cibuľu. Potom nalejte všetko ochutený paradajkový džús, a top s kyslou smotanou a paradajkami. Vložte hrniec do rúry na pol hodinu alebo viac, v závislosti od stupňa pripravenosti mäsa.

Ak chcete zachovať šťavu z mäsa na pečenie, je potrebné predprietať vo vysokej teplote. Odporúča sa tiež pridať trochu tuku a vody alebo vývar. Aby sa kvapalina silne neodparila a nespálila.

Odporúča sa pokryť túto formu fóliou, hrncom – vekom alebo chlebovým cestom a pripraviť také jedlá v obale na pečenie. Obzvlášť dobré v tomto predstavení sú korenené a cesnakové obväzy.

Všetky uvedené recepty sú v niektorých okamihoch veľmi podobné. Ale aj jedna nová zložka je schopná dať pokrmu jedinečnú chuť a vôňu. Experimentujte s kompozíciami a proporciami.

Smotanová omáčka by mala byť jemná a korenistá. Ale pridanie paradajok k nemu môže spôsobiť pikantnú a skôr pikantnú omáčku. Nezabudnite na použitie rôznych bylín. Okrem toho môžete používať marinády na mäso, napríklad víno, sóju alebo medový citrón.