Aluatul Pelmennoe este preparat fără utilizarea de drojdie și praf de copt. Ar trebui să fie proaspătă și subțire, pentru a nu se suprapune un gust special, moderat picant al umpluturii. Un aluat bun de alimente nu poate fi folosit pentru găluște și găluște. În plus,bază“Poate fi folosit la prepararea ravioli improvizate, găluște, gnocchi și tortellini. Principalul lucru aici este păstrarea formulei de umplere.
Contents
Care e secretul?
Ciudat cum pare, nu este atât de ușor să găsiți o rețetă potrivită pentru aluatul proaspăt, așa cum s-ar părea la prima vedere. Prin urmare, găluștele siberian sunt de obicei gătite de “familia“Instrucțiuni sau la întâmplare, până când concentrația dorită de componente este stabilită prin încercare și eroare.
În ciuda faptului că numărul de componente ale testului proaspăt a fost mult timp calculat, aproape întotdeauna se dovedește a fi necorespunzător. Aluatul bun ar trebui să fie laminat subțire, să fie suficient de plastic pentru mucegai, nu fierbe și nu se umflă în timpul gătitului și, bineînțeles, să fie delicios.
Reteta clasică pentru un aluat fără aluat pentru pelmeni constă din trei ingrediente simple și banale: ouă, făină și apă.
Unii devieze de la standard și să se pregătească găluște aluat de pe chefir sau iaurt, argumentând că este mai bine pentru tractul digestiv și este mai ușor de digerat.
Varianta Kefir a bazei este potrivită pentru gătitul khinkali georgian. Acest aluat blând este, de asemenea, potrivit pentru a face mantas. Astăzi vom deschide vălul de secret în fața dvs., cum să faceți un aluat gustos și simplu pentru ravioli, vareniki, mantas și alte produse similare.
Rețetă tradițională pentru găluștele siberian
Veți avea nevoie de:
- Făină – 3 cupe;
- Ou de pui – 1 bucată;
- Apă distilată caldă – 2/3 cești;
- Sare de masă – 1/2 linguriță.
Instrucțiuni:
- Treceți făina printr-o sită și turnați-o pe masă. Pe “deal„Forma
cu mâna. Faceți acest lucru cât mai atent, astfel încât casa de făină să nu se prăbușească; - În cavou, ciocan un ou de pui, se toarnă în sare și se toarnă o cantitate specificată de apă;
- Spălați aluatul cu mâinile pentru a obține o consistență uniformă. Nu ar trebui să fie cheaguri sau bulgări în ea. Aluatul pelmeni în formă preformată trebuie să se distingă printr-o mare plasticitate. Pentru a crește elasticitatea masei de modelare, se recomandă lăsarea acesteia într-un loc uscat și cald timp de 35-45 de minute.
Aluat ultra-plastic fără ouă
Veți avea nevoie de:
- Făină de grâu – 1 ceașcă;
- Apa fierbinte aburita – 1/2 cana;
- Sare de gătit – 1/2 linguriță.
Instrucțiuni:
- O jumatate de cana de faina amestecata cu sare intr-un castron. Dacă sarea este mare, este mai bine să nu-l ștergeți într-un recipient cu făină și să se dizolvă în cantitatea necesară de apă clocotită;
- Se toarna o jumatate de cana de apa clocotita. Este de dorit ca apa să fie îndepărtată numai de pe placă;
- Se amestecă masa cu o furculiță, astfel încât toată făina să fie înmuiată;
- Asigurați-vă că aluatul dvs. elastic a răcit într-o stare caldă;
- Stropiți restul făinii de pe masă și aruncați o masă umedă pe ea;
- Frământați aluatul moale, dens și nu lipicios;
- Rulați masa pregătită într-o sferă tridimensională, plasați-o sub un film alimentar sau într-un bol inversat. Lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei (nu puneți în frigider);
- Acum începeți cu îndrăzneală rularea aluatului și formarea produselor delicioase.
Cea mai delicată aluat pe bază de kefir
Această versiune a testului este potrivită pentru orice produs – pelmeni, vareniki, ravioli, mantas, khinkali etc.
Veți avea nevoie de:
- Kefir standard grăsime (poate fi fără grăsimi) – 1 sticlă;
- Făină de grâu – 3-4 pahare (sau 500 g);
- Ouă de pui – 2 bucăți;
- Sare – 1 linguriță.
Instrucțiuni:
- Se separă cu grijă albii de ou de gălbenușuri. Deoarece pentru testare veți folosi doar ultima, determinați în prealabil ce se va face cu proteinele. Poate că va fi o meringă de aer, marshmallow sau mogul. Și poate că acestea vă vor fi utile și ca o componentă pentru o mască cosmetică;
- Setați făina (acest lucru este opțional);
- Așezați diapozitivul într-un container mare, faceți o gaură în mijloc;
- Se toarnă sarea în gaură și se introduc ușor gălbenușurile;
- Coborâți treptat clădirea cu chefir;
- Se amestecă intens și se frământă aluatul, astfel încât să nu mai rămână bulgări în el. Apropo, acest tip de aluat poate fi depozitat în congelator pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce îl scoateți și atrageți la gătit, după cum este necesar;
- Plasați masa plastică rezultată într-o pungă de celofan sau plastic. Lăsați o jumătate de oră;
- Aluatul tău este gata! Dacă se dorește, poate fi folosit chiar și pentru friptură.
Luați în considerare – în timpul gătitului, o astfel de aluat crește semnificativ volumul. Deci rotiți-o mai subțire și sculptați mai compact.
Nu fi intimidat de acest efect – după scoaterea din tigaie, găluștele gata vor avea forme și dimensiuni normale. Gatiti mancarea timp de 5-7 minute dupa fierbere. De asemenea, puteți prăji sau coaceți găluște.
Am împărtășit cu dvs. rețete unice pentru o aluatură delicioasă de găluște, care nu vă va da greș și nu va lăsa efortul să meargă greșit.
Puteți să-l utilizați ca produs universal, lăsându-vă locuința cu o varietate de produse de patiserie fără aluat. Păstrați aluatul în congelator dacă intenționați să îl păstrați mult timp.
De asemenea, puteți varia cantitățile specificate de ingrediente, în funcție de propriile nevoi. Dar nu uitați să comparați și să respectați proporțiile. Cadouri de familie familiare și un apetit plăcut!
No Comments