Sopa De Kimchi Quente

A receita deste prato veio para nós do Oriente – da Coréia ou do Japão. Aqueles que uma vez provaram a sopa de kimchi, não ficaram indiferentes e adaptaram um prato em brasa aos nossos hábitos de sabor, e por isso eles têm um especial agradecimento gourmet.

Sopa de Kimchi – Coréia ou Japão?

O que é sopa de kimchi coreano? Este é um caldo agudo baseado no chucrute kimchi, que é o tesouro nacional dos coreanos. Nos tempos antigos, quando os vegetais tornaram-se disponíveis para os agricultores, alguém veio com uma maneira de mantê-los com uma composição única de kimchi massas. Para este sal grosso pré-salgado repolho, e, em seguida, deslocado mistura aguda com gengibre, molho de peixe, tangerinas celulose, alho, cebola e arroz caldo.

Fermentação e fermentação não só fez repolho saboroso, mas também permitiu armazenar o tempo que desejar. Assim, o repolho tornou-se um dos principais produtos alimentares para os coreanos. É verdade que quem primeiro inventou para adicioná-lo à sopa é desconhecido. Coreanos, chineses e japoneses ainda estão discutindo sobre autoria.

Fosse o que fosse, hoje kimchi – é iguaria incomparável, luz, aquecimento, saudável e deliciosa sopa que pode até mesmo curar o resfriado comum, como temos a certeza no Oriente. Consiste aguda fermentado ou melhor, repolho fermentado, embora a variante com massa necessariamente incluídas. O resto do vôo de imaginação permite incrível combinação de ovos, queijo, tofu, cogumelos shiitake e algas comestíveis. A lista de receitas pode ser continuada indefinidamente, pois os coreanos e japoneses apresentaram muitas variações sobre esse tópico.

Receitas de sopa de kimchi quente

Sopa afiada com o tempo tornou-se tão popular no mundo que muitos chefs famosos, por vezes, organizar aulas de mestre para a sua preparação, reabastecer o exército de fãs do prato coreano. Quase em todos os países do mundo você pode encontrar lojas com iguarias asiáticas, e até avós da periferia de nossa terra sabem o que é molho de peixe.

Kimchi com ovo

Na sopa com ovos em vez de repolho, usamos algas e cogumelos, por isso este prato é difícil chamar de clássico. Obviamente, foi inventado por pescadores que voltaram da cidade sob a impressão da novidade capital, caldo quente e saudável com repolho. E desde que as algas comestíveis tinham pelo menos um buraco, esta opção tem se espalhado ao longo do tempo.

Para ele será necessário montar tal conjunto de produtos (a composição é indicada em gramas):

• embebido em algas de água morna (você pode tomar wakame) – 110;
• 3 ovos (ou 5 proteínas batidas);
• Queijo de tofu – 90;
• bulbo médio;
• kimchi (massa) – 120;
• molho (soja) – 50-60 ml;

Para preparação:

1. Tofu e queijo de algas cortadas em porções quadradas e colocadas em porções;
2. Prepare a base do caldo: Kimchi calor sobre o óleo (cerca de 2 colheres de sopa) para a transparência, isto é, vários minutos;
3. Despeje em molho de 500 ml de água fervente, adicione o molho de soja, pimenta, alho;
4. Em água quente, cuidadosamente injetar brancos ou ovos batidos, mexendo sempre no caldo, os flocos formados são o que precisamos;
5. O caldo é mantido no fogo por alguns minutos e é servido em porções cozidas de queijo e algas marinhas.

É difícil, claro, a acreditar que os camponeses pobres na Coréia antiga jogou fora as gemas e correu a sopa já vazia apenas proteínas, mas esta é a receita clássica. No entanto, talvez tenha sido feito em algumas crenças religiosas ou eles usam imediatamente as valiosas gemas em outro prato?

Você, enquanto cozinha em sua própria cozinha, pode variar bastante o prato, acrescentando frutos do mar ou carne, o principal é que você gosta e foi delicioso.

Versão japonesa do kimchi

A versão japonesa de uma sopa aguda contém vinho de arroz, que pode ser substituído por vinagre de arroz. Para prepará-lo, precisaremos de:

• Lombinho de Porco – 500;
• repolho picante – 250-300;
• tofu – 120;
• uma lâmpada média;
• vinho de arroz (pode ser substituído com vinagre de arroz) – 1-2 colheres de sopa;
• shiitake (cogumelos) ou cogumelos – 90;
• kimchi (massa) – 120;
• molho (soja) – 60 ml;
• cabeça de alho descascada.

Para preparação:

1. Carne de porco e cogumelos precisam ser cortados em fatias finas, cebola – meio anéis, couve kimchi – quadrados;
2. Prepare a base do caldo: refogue o molho de kimchi no óleo por alguns minutos;
3. Despeje em um recipiente com kimchi frito 800 ml de água fervente, adicione o molho de soja, vinagre de arroz, pimenta vermelha a gosto, pasta de alho;
4. O caldo quente é carregado com legumes fatiados e carne e fervido até ficar cozido. Isso leva cerca de 15 a 20 minutos;
5. Nos pratos, o prato é decorado com pedaços de tofu.

Esta opção é muito satisfatória, mas dietética. Na ausência de cogumelos shiitake, eles podem ser substituídos por cogumelos ostra.

Kimchi com frutos do mar

Variedades japonesas com frutos do mar são muito mais do que coreano. Não nos comprometemos a tirar conclusões, mas parece que esta é afinal a invenção dos japoneses …

Então, para a sopa japonesa, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• um copo de camarão descascado ou quatro camarões reais;
• filetes de qualquer peixe do mar, por exemplo, alabote – 50;
• a mesma quantidade de salmão;
• anchovas ou vieiras – 120;
• pedaços de tofu – 100-150;
• molho de soja – 50-60 ml;
• vinagre de arroz – 25 ml;
• repolho picante – 100;
• cebolinha – 50;
• kimchi (massa) – 100-110;
• metade da cabeça de alho descascada;
• pimentão moído.

Para preparar o prato, vamos precisar de:

1. Prepare a base de caldo: frite a pasta picante em duas colheres de sopa de óleo de gergelim até ficar translúcida;
2. Adicione um litro de água fervente e um molho de pasta de alho, vinagre de arroz, molho de soja e pimenta a gosto;
3. Cortar os pedaços de peixe, vieiras, repolho;
4. Adicionar ao fundo da panela, onde a sopa será fabricada, os ingredientes na seguinte ordem: no fundo do repolho, em cima de frutos do mar e peixes;
5. Encha o conjunto com o caldo fervente e coloque-o no fogo por 10-15 minutos, retirando a espuma;
6. Em pratos de uma porção para decorar com tofu e penas de uma cebola verde.

Existem variedades de sopa, nas quais os japoneses adicionam daikon e abóbora, fatias picadas, bem como cogumelos shiitake. Deve notar-se que o prato raramente é colocado ingredientes assados, de modo que o teor calórico do prato é relativamente baixo.

As sutilezas e segredos da culinária kimchi

Mesmo versões adaptadas para o nosso gosto são muito específicas, então algumas recomendações para as donas de casa que decidiram cozinhar o caldo milagroso oriental:

• Ao preparar um caldo para ele, concentre-se apenas no seu próprio gosto, adicione uma pasta afiada, molho de soja e pimenta em pequenas porções, tentando constantemente. Então você encontrará o equilíbrio de ingredientes que você usará constantemente;
• A receita do kimchi é uma lista de ingredientes para os quais você pode se orientar se a fantasia se recusar. Em geral, a sopa é qualquer conjunto comestível que pode ser enchido com caldo e cozinhar por um tempo relativamente curto;
• Repolho afiado é fácil de fazer em casa pela receita do chef britânico Jamie Oliver. Mas se você preferir experimentos simples – será suficiente comprar pasta de kimchi para sopa em qualquer loja asiática e colocar repolho de Pequim fresco no prato;
• Nas versões clássicas, os ingredientes são cortados para que o prato seja cozido rapidamente (10 a 30 minutos), e era mais conveniente pegar as peças com os tradicionais palitos e colocá-los na boca de uma só vez. Em casa, os produtos podem ser cortados como você gosta, o principal é não ficar muito pequeno. Cebolas verdes para a beleza geralmente são melhor cortadas em penas razoavelmente longas;
• Em receitas antigas clássicas, a carne não é freqüentemente usada (principalmente carne de porco), o que é compreensível, porque o prato era uma espécie de fast food para os pobres coreanos e japoneses;
• Repolho picante pode ser substituído por algas comestíveis, algumas recomendam para estes fins, até mesmo nori, que pode ser cortado em porções e colocado em sopa;
• Os cogumelos Shiitake, frequentemente encontrados em receitas, podem ser substituídos por cogumelos de ostras, não têm um cheiro pronunciado de cogumelos e são neutros a gosto;
• Ao preparar um prato, não digeri-lo, todos os vegetais devem manter uma consistência natural, cor e sabor. Portanto, se houver cenoura crua e abobrinha no seu conjunto, primeiro enrole as cenouras em uma panela fervente;
• A água do caldo toma-se, sendo guiado pelo que quer ter na produção – uma sopa espessa ou fina.

Todos os ingredientes presentes no kimchi clássico podem ser substituídos. Além disso, você prepara para si e para seus parentes, portanto, seja guiado pelas preferências de gosto de sua família. Melhorar a receita, é possível que o seu kimchi de sopa seja o melhor e acessível para cozinhar.