Evde lezzetli, mayasız ekmek nasıl pişirilir?

Maya olmadan hazırlanan ekmek, bugün modaya uygun bir ürün olarak kabul edilir. Birçok ev kadını, kullanışlılığına güveniyor. Ama “mayasız ekmek” kategorisine giren tek ekmeğin lavaş olduğunu anlamak önemlidir. Ancak tam olarak ekmek olarak adlandırılabilir – kırıntı veya kabuk yoktur. “İç kısımlar” gevşetilirse, mayanın kendisi en azından bir ferment şeklinde bulunur.

Maya nedir?

Çoğunlukla maya çavdar maltından ve undan yapılır, laktik asit bakterileri eklenir, bu da şekeri karbondioksit ve alkole böler. Hamur dolaşıyor, mineralleri, vitaminleri ve amino asitleri biriktiriyor, bu yüzden vücut için iyidir.

Endüstriyel ve “Vahşi” mayalar aynı türe aittir. Birincisi, gıda işleme yapılmadıysa, meyveler, salatalık, armut, üzüm, domates ve daha birçokları gibi gıdalardandır. Fakat sanayi ekmek pişirmek için daha uygundur, bu yüzden yapay olarak yetiştirilirler.

Mayalar üç tipe ayrılır:

• preslenmiş;
• sıvı;
• Ekşi hamur.

Mayalar neden popüler?

Evde düzenli olarak ekmek pişiren pek çok ev hanımı, maya vermeyi, onların zararlı olduklarına inanmayı düşünürler. Sebepler farklı olabilir: Birisi tatlarını sevmiyor, birinin alerjik reaksiyonları var. Ayrıca, herkesin beğenisine göre olmayan bir koku verirler. Bu nedenle, mayasız ekmeklerden herhangi bir fayda veya zarar olup olmadığı ile ilgilenirler.

Hamur mayası farklı olabilir, reçete göre seçilebilir. Ancak, kural olarak, her biri
Hostes en iyi olanı seçer ve her zaman kullanır. Bulmak için “Onların”, deneyler üzerinde zaman ve çaba harcamak zorunda.

Çoğunlukla maya evde bir kez pişirilir. Onun kısmı ekmeğin hazırlanmasına ve geri kalanına gider. “Bıktım”. “Daha olgun” Mayalı, bu yüzden daha güçlü. Bazen metresler, hamurun yükselmeyeceğinden korkarlar. Bu durumda, maya büyürken maya miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Ayrıca, unutulmamalıdır ki fermantasyon süresi yaklaşık 4 saate çıkarılmalıdır. Delikli bir kapakla kaplanmış bir kapta saklanmalıdır – mayalı nefes almalıdır.

kefir

Pişirmenin yolları farklıdır, bunların birçoğu vardır. Ama en popüler olanları: kefir, patates ve “Sonsuz”. Bazıları kuru kayısı, kuru üzüm veya diğer malzemeleri ekliyor.

Kefir mayası tarifi basit: Eski ev yapımı kefir veya kıvrılmış süt, süreç başlayana kadar birkaç gün boyunca saklanmalıdır. “Bal mumu” ve sıvıyı ayırmak. Ekşi kefir kokusu için karakteristik görünmelidir. Fazla çavdar unu ekleyin, böylece kütle yoğunluğa ekşi kremaya benzer olur. Karıştırın, gazlı bezle kapatın ve bir gün bekletin.
Zaman bittiğinde, biraz daha fazla un ekleyin, böylece karışım orta yoğunlukta olur, iyice karıştırın. Tekrar, kitle kabarmaya ve yükselmeye başlayana kadar bekle ve bekle. Kenardan gitmemesine dikkat edin. Aktif durumda, hamura ekleyebilirsiniz. Kalan parçayı buzdolabında tutun – bir dahaki sefere kullanılabilir.

Ekmeğin hazırlanmasından üç gün önce, mayanın hazırlanmasına ihtiyaç vardır. Buzdolabından alın ve bir saat sonra eşit miktarlarda kefir ve un ekleyin.

Eklenen her şeyin toplam miktarı yaklaşık bir buçuk fincan olmalıdır. Tüm topaklar parçalayın ve yaklaşık 4 saat boyunca sıcağında demleyin. Kütle kabarmaya başladığında, buzdolabına koyun. Beslemeyi bir gün içinde tekrarlayın.

---

Üçüncü günde, tüm eylemleri tekrar gerçekleştirin, kapsayıcıyı masadan çıkarmayın. Zabourit olduğunda – kullanılabilir.

“Sonsuz”

Bunu yapmak için, eşit miktarda un ve su alın, karıştırın, ancak çırpmayın. Bir havlu ile örtün ve birkaç gün karıştırın, bir gün boyunca sıcak bir yerde tutun.

Ertesi gün “Yemler” o: un ve su kadar ekleyin, başka bir gün için örtün ve ısıtın. Üçüncü günde kütle kabarcıklanma ve kabarcıklanma olmalıdır. Bir kez daha “Yem” ve aktivitenin zirvesini bekleyin. Bu noktada, onu ikiye ayırmanız gerekir: bir parçayı kullanın, diğerini buzdolabına koyun.

patates

Tuzsuz 10 soyulmuş patates kaynatın. Suyu boşaltın, un ekleyin – kütle olmalı
Kalın ekşi krema gibi. Gerekli kıvamı korumak için gerekliyse ılık bir yerde üç gün boyunca saklayın.

Üç gün sonra, köpük yüzeyde, ancak ekşi kokusu olmadan oluşmalıdır. “Yem” Mayasız ekmek için un ve su ile günde bir kez mayalanır. Birkaç saat içinde kullanıma hazırdır.

Ekmek yapımcısında yemek pişirmek

Fırın, birçok metresi tarafından zaten takdir edildi – içinde pişirmek kolay ve kullanışlı. Mayasız ekmek tarifleri farklı olabilir, ancak en popüler olanı gelenekseldir. Bir ekmek yapımcısında mayasız ekmek nasıl pişirilir?

Önceden 150 gram süt ısıtın ve kaseye dökün, bir yumurta ekleyin. Sonra yarım yemek kaşığı tereyağı dökün. Tuzun tadına, yaklaşık yarım çay kaşığı dökün. Sahara yaklaşık 1/6 fincan gerekir. Biraz daha fazla un ve 8 yemek kaşığı ekleyin “Sonsuz” leaven. Uygun modu seçin, istenen parametreleri ayarlayın. Fermantasyon zamanının arttığını unutmayın, bu yüzden ekmek yapımcısı söndüğünde modu yeniden ayarlayın.

Ev yapımı ekmek yapımcısı kullanarak mayasız ekmek pişirmek çok kolay.

Çok değişkenli ekmek

Derin bir kapta su (300 ml) dökün, yumurtaya sürün, iki buçuk yemek kaşığı ekleyin
şeker ve kefir starter iki yemek kaşığı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tuz (çay kaşığı), ekşi krema (üç yemek kaşığı) girin, karıştırın. Yaklaşık 800 gram un eleyin ve karışıma ekleyin, karıştırın. Hamuru un-lapalanmış bir tahtaya koyun ve 5 dakika yoğurun. O zaman ona ver “Relax” yaklaşık bir saat.

Multivarquetin kasesini yağlayın, bir kez daha hamur yoğurun ve kaseye koyun. Kapağı kapatın ve 2 saat bekletin – hamur iki kez yukarı çıkmalıdır.

Uygun modu seçin ve mayasız ekmeği multivark saatinde yapın, sonra ters çevirin ve bu modu tekrar ayarlayın.

Yemeklerin ve lezzetli fırının tadını çıkarın!