Et produkt som smalets finnes i stort sett hvilket som helst kjøkken. Det er et fett som har blitt brent fra bacon på veldig sakte brann. For utarbeidelsen av dette kulinariske produktet er den mest brukte en intramuskulær lardfett eller innvendig fett som ikke er egnet til andre formål. I tillegg er dette kulinariske produktet ofte laget av gås eller andebryst.
Å være et tradisjonelt produkt av landsbymat fra mange nasjoner, er det i stor etterspørsel og deltar i utarbeidelsen av et stort antall retter. For eksempel i Tyskland det kalles schmalz, Polen – shmalsch (smalec), naUkraine – smult, men betydningen av dette ordet i alle språk er en – til å smelte, vask.
Contents
Smalets i matlaging – hva er det?
Dette deilige og naturlige produktet er mye brukt i matlaging i landene i Europa og den tidligere Sovjetunionen for matlaging av ulike retter. Den brukes som en matbit, blandet med krydder og hvitløk.
Det er stekt forskjellige produkter: pannekaker, poteter, egg og omeletter, ganske vel erstattet dem med vegetabilske oljer. I tillegg kan smalets brukes som fylling for ulike bokhvete, perle, hvete eller bygg.
På grunnlag av dette produktet tilberedes selv deilige og svært vannvennlige bakverk. Det er mange oppskrifter for matlaging av bløtkaker, gjærkort, muffins og brød, som familien vil sikkert like.
Forberedelse av skålen
Det er ingen spesiell hemmelighet om hvordan huset er utarbeidet av en smale. Det er mange måter å forberede det hjemme og husmødrene, som aktivt bruker dette kulinariske produktet i sitt kjøkken, har nødvendigvis sin egen oppskrift.
For å forberede melkehvite duftende smaltz for ytterligere steking av andre produkter på den, må du kjøpe et godt, rent fett uten kjøttinneslutninger. Før oppvarming skal råvarene vaskes grundig, rengjøres av ulike forurensninger og blodrester, plasseres i en beholder og helles kaldt saltet vann i 12-14 timer.
Samtidig hver 3. time må vannet endres. En slik langvarig soaking gjør produktet helt rent og bidrar til å forhindre utseende av en ubehagelig lukt etter å smelte salaten igjen.
Etter fuktighet skal fettet tørke litt, deretter kutt det i små terninger av samme størrelse og plasser i en beholder med tykk bunn. Til disse formål er en støpejernmadrass eller en kasserolle veldig egnet.
Smelte fett må gjøres på en meget lav varme, samtidig som man unngår den brenn og stikker smult, eller smaken av produktet vil bli ødelagt, og fargen blir skitten zheltym.Vytoplenny fett varmt til å være nesten transparent, og etter herding – ren hvit.
Det ferdige produkt fremdeles i form av varme blir filtrert gjennom flere lag av gas for å forhindre at faste stoffer kommer inn i smult partiklene ikke er smeltet og helt over i glasskrukker eller keramiske krukker.
Vi lager en sandwichmasse
Fra smeltet smør kan du lage en meget velsmakende sandwichmasse, som til og med barn vil bli glade for å spise. For å forberede smaltza ifølge denne oppskriften, må du kjøpe et godt rent fett uten årer.
Skiver av fett oppvarmes i stekepanne over lav varme til tørr squash blir oppnådd. Deretter legges det i smeltet fett terninger med epler, marjoram, løk, salt og pepper etter smak. Blandingen ble oppvarmet i ytterligere 10-15 minutter på lav varme, deretter avkjølt til 40-45 ° og ble filtrert gjennom flere lag av gas, helles i krukker og lagret i kjøleskap i opptil 6 måneder.
Hvis du ønsker sdelatdoma egne hender ikke bare deilig smult sandwich, men også for å dekorere den litt, kan du ha etter anstrengelse tilsett finhakket dill og varme i 5 minutter på lav varme, og hell i en lagertank.
Forberedelse av smalten ifølge den ukrainske oppskriften innebærer tilsetning av stekt fett sammen med dill.
Hva er mer bra eller dårlig?
Debatten om hvor nyttig animalsk fett er for menneskekroppen, må ikke avlede noe, og avgjøre pålitelig hva mer fra å spise smaltza nytte eller skade har ennå ikke vært i stand til noen.
I oppvarmingsprosessen er noen av næringsstoffene tapt, så sammenligning av fordelene med å bruke fett og smaltz ville være fundamentalt galt. Men selv etter varmebehandlingen i det smeltede fettet er mye vitamin B4, en positiv effekt på metabolismen av fett og proteiner i kroppen, hindrer sklerose og bedre hjertefunksjonen.
Det er også vitamin E i smalten, styrker veggene i kapillærene, forhindrer dannelsen av blodpropper, forbedrer blodproppene og fremmer vevregenerering. Derfor er det fortsatt en fordel ved å bruke dette produktet.
Snakker om hvilken skade som kan oppstå ved bruk av smaltz, er det første å nevne sin høye kaloriverdi. Det er 902 kcal for hver 100 g produkt.
Brukt i store mengder smalets dårlig fordøyelig og betydelig bremser prosessen med fordøyelsen. Derfor er bruken ekstremt nøyaktig og balansert tilnærming mennesker utsatt for vektøkning og har problemer med leveren.
No Comments