Tryffelolja är en otroligt värdefull och raffinerad produkt av fransk mat. I matlagning används den ganska ofta, för med hjälp kan du ge varje maträtt en rik svamp smak och arom. I många snabbköp kan du köpa en flaska färdig spicery. I själva verket har butiksprodukten i de flesta fall inte ens en liten bråkdel av kända svampar i sin sammansättning.
Det är faktiskt en olivolja eller druvolja med doft av tryffel, vilket uppnås på grund av tillsatsen av tioeter i produkten.
I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur man förbereder naturliga kryddor med ädla tryffel hemma och hur man använder det korrekt.
Contents
Recept för matlagning tryffelolja
För att göra raffinerad tryffelolja behöver du 5 stycken färsk eller konserverad svamp.
Först bör de tvättas noggrant, låt sedan torka, torka sedan med en pappersservett och finhacka.
Därefter måste du ta en glasflaska med en kapacitet på 500 ml, sätta i bitar tryffel och 5 ärter av svartpeppar och häll sedan i samma 0,5 liter raffinerad solros eller olivolja.
Behållaren med framtida krydda behöver sätts på 7-10 dagar på en mörk, cool plats. Minst en gång om dagen ska det skakas bra. När den värdefulla produkten är klar bör den användas omedelbart, eftersom lagringsperioden inte kan överstiga 3 månader.
Hur korrekt använder trffelolja?
När värmebehandlad, förlorar denna produkt absolut alla användbara egenskaper, liksom dess utsökta smak och arom, så det läggs aldrig under tillagningen av soppor och varma rätter. Om du vill krydda med tryffeloljekött eller annan varm mat, ska det ske omedelbart innan du serverar på bordet och först efter att disken har svalnat något.
Dessutom är aromen av ädla tryffel otroligt flyktig, och även när den läggs till sallader och andra kalla rätter förångas nästan omedelbart. Det är därför som tillägg till denna krydda är också nödvändigt i slutet, strax före användning. Med den här produkten bör du vara mycket försiktig, eftersom en extra droppe av denna olja direkt kan förstöra allt.
Slutligen lägg det inte till de rätterna, ingredienserna har en delikat och delikat smak, eftersom en sådan sås kommer helt att döda den.
Produkter med en ljus och intensiv doft, tvärtom kommer att vara “Tävlar” med tryffelolja, så de borde också undvikas.
I vilka rätter kan du lägga till trffelolja?
Också professionella kockar som specialiserar sig på fransk mat lägger till en liten del av denna krydda till följande rätter:
- carpaccio, risotto eller polenta;
- potatismos
- pasta;
- sallader, inklusive vinaigrette;
- omeletter och äggröra
- pizza;
- potatismos
- grönsaksgryta;
- varma rätter av nötkött, lamm eller fisk;
- Slutligen, i vissa fall smutsas tryffelolja med färdiga bakverk.
En av de läckra och läckra rätterna med tillsatsen av denna sås är spaghetti med trffelpasta. Att förbereda en sådan middag tar inte mycket tid, men det kommer verkligen att glädja ditt hem:
Två färska tryfflar måste males med en mixer och sätt den resulterande massan i en djup stekpanna med smält smör. Tillsätt samma 1 msk grädde, blanda väl och stek lite.
I en separat kastrull i saltat vatten är det nödvändigt att koka 400 gram pasta tills det är klart, varefter de ska överföras till svampmassan. Blanda alla ingredienser, sätt på tallrikarna och kyla lite, och tillsätt sedan 2-3 droppar tryffelolja. Gourmet fransk middag är klar!
Kaloriinnehåll av naturlig tryffelolja
Ofta är människor som bryr sig om sin figur och rädd för att få några extra pounds, intresserade av vad kalorinnehållet i denna produkt. Energivärdet på 100 gram tryffelolja är ca 120 kcal, det vill säga det kan ätas bekvämt även till kvinnor som försöker gå ner i vikt. Dessutom innehåller inte denna krydda proteiner och kolhydrater, vilket betyder att den är utmärkt för olika kolhydratdieter.
Naturligtvis är naturlig tryffelolja ganska dyr, och inte alla familjer har råd med den här produkten. Samtidigt, för att ge disken en utsökt smak och arom, tar det bara några droppar av denna värdefulla vätska, så ibland kan du skämma bort dig själv och dina nära och kära.
Det enda, glöm inte att om du helt överdriver det, kommer alla dina diskar vara hopplöst bortskämda.
No Comments