Omáčky na pizzu – rôzne receptúry a príchute

Čo prináša špeciálnu, neporovnateľnú chuť na pizzu? Samozrejme, omáčka, s ktorou je táto miska podávaná. Existuje mnoho receptov na pizzové omáčky. Najobľúbenejšie sú krémové, biele, cesnakové, klasické a samozrejme sýtené.

Ku každej pizze sa pripravuje ich tankovanie. Napríklad smotanová omáčka je dobrým doplnkom k pizze s klobásou, rybou alebo zeleninou, ale syr sa zvyčajne podáva s hubovou pizzou. Klasická omáčka je najbežnejšia a vhodná pre takmer všetky talianske jedlá.

Ktorý z nich si vyberiete, je na vás. A tu je, ako urobiť túto omáčku na pizzu lepšie, povieme vám to!

Krémová omáčka na pizzu

Zložky:

• smotana – 300 gramov;
• múka (pšenica) – 200 gramov;
• maslo – čajová lyžička;
• granulovaný cukor – lyžička na čaj;
• žĺtky – dve kurčatá;
• soľ.

Príprava:

• Múku múku soľou a maslom pomaly nalejte do teplej smotany;
• Ľahko nalejte a nalejte šľahané bielky s cukrom;
• Pripravená smotanová omáčka sa môže bezpečne podávať.

Cesnaková omáčka na pizzu

Zložky:

• mlieko – 200 gramov;
• maslo – 20 gramov;
• múka – 50 gramov;
• Soľ, korenie, cesnak, petržlen – podľa vkusu.

Príprava:

• Na roztopené krémové maslo pridajte múku a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká;
• Varte zmes stále miešajte pri nízkej teplote asi dve minúty;
• S tenkým prúdom pridajte teplé mlieko, soľ, korenie, petržlen a zvýšte teplo;
• Priveďte do varu, neustále miešajte;
• Odstráňte z tepla a pridajte pražený cesnak do masla;
• Nalejte hotovú zmes do mixéra a porazte ju, až kým nebude hladká;
• Vložte do studena do úplného vychladnutia.

Ideálne pre akékoľvek jedlá pizze, mäsa, rýb alebo zeleniny.

Syrová omáčka

Zložky:

• mlieko – pol litra;
• múka – 70 gramov;
• olej – 65 gramov;
• vajcia – tri;
• syr – 250 gramov;
• soľ a korenie – na chuť.

príprava:

• V masle vyprážajte múku, pridajte soľ a pridajte horúce mlieko;
• Prineste do varu, napätie;
• V zmesi pizze pripravenej na pizzu pridajte strúhaný syr, maslo, zbité žĺtky a korenie;
• Všetko je dobré miešať a trochu vychladnúť.

Klasická paradajková omáčka na pizzu

Zložky:

• paradajková pasta – kilogram;
• voda – 100 mililitrov;
• soľ – čajová lyžička;
• granulovaný cukor – lyžica bez vrchu;
• oregano – lyžica;
• čierna mletá paprika – štipka;
• olivový olej (alebo slnečnica) – 50 gramov.

Príprava:

• Nalijte paradajkovú pastu do enamelware;
• Pridajte vodu, cukor, soľ, olej a oregano, všetko premiešajte, vylejte a ochutnajte – ak je trochu čerstvá, potom pridajte trochu soli a ak je kysnutý cukor.

V ideálnom prípade by tento obväz mal pripomínať paradajkový džús, ktorý je ochutený rôznymi korenistými korením.

Pre pizzu, bielu omáčku

zloženie:

• Bujón – 0,5 litra;
• Múka – lyžica;
• Olej – lyžica.

príprava

• Smažte v hrnci alebo hlbokom panvici, múke, masle s malým množstvom vývaru. V prípade mäsovej múčky pizze sa v mäse pridáva a ak je s rybami alebo morskými rybami, je lepšie vziať rybí vývar;
• Na rastlinnom vývare sa omáčka ukáže ako univerzálna;
• V pasážovanej múke jemne nalejte zvyšný vývar, opatrne premiešajte;
• Miešajte lepšie drevenou špachtľou;
• Varte s teplotou slabého varu asi 40 minút, za miešania;
• Ak sa tvorí pena, je lepšie ju odstrániť;
• Pripravené palivo doplňte sitom alebo čistou gázou;
• Pred podávaním vychladnúť.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

Zložky:

• Bazalka zelená (čerstvá) – zväzok;
• Olivový olej – sedem lyžíc;
• Paradajky (čerstvé) – desať;
• Cesnak – tri špičky;
• Pepper čierny zem – štipka;
• Soľ na chuť.

Príprava:

• Rajčiaky, ktoré rozotrujeme na veľkom strúhadle, alebo použijeme hotové konzervované paradajky;
• Cesnak je čistý a nakrájaný na plátky;
• Basil a rozdrviť ho do veľkých kúskov rukami;
• Zahrejte panvu, pridajte olivový olej a cesnak;
• Po piatich sekundách pridajte bazalku a nakrátko na miernom ohni;
• Potom pridajte paradajky a trochu viac guláš;
• Pridajte soľ, korenie a ponechajte oheň ešte niekoľko minút;
• Dopravte fritu cez sito;
• Opečte ďalšiu 10 minút v panvici.

Bon appetit!