Lär dig att laga skaldjur: sätt att laga musslor och reglerna för deras val

Fisk och skaldjur är inte bara läckra, men också mycket användbara produkter. I dag finns det ett stort utbud av sådana produkter i stormarknaderna och bland de tillgängliga alternativen finns musslor. I en ny form för att hitta dem är det nästan omöjligt, men fryst kan hittas i nästan vilken mataffär som helst.

Före frysning rensar producenterna och lagar mat, men trots det rekommenderas att man utför ytterligare bearbetning hemma.

Hur man väljer frysta musslor?

För att inte bli besviken i smaken av köpta skaldjur, är det nödvändigt att välja dem korrekt.

För att göra detta, överväga följande rekommendationer:

1. Det rekommenderas inte att köpa varor i vikt, eftersom det inte finns något sätt att kontrollera hur länge det lagras och när det producerades. Välj alternativen i ett separat paket, där du kan läsa hela informationen om tillverkaren;
2. Var uppmärksam på glasyrens tillstånd. Det borde inte vara mycket, för du betalar för vatten. Närvaron av snö eller några andra avvikelser indikerar att produkten utsattes för upptining och återfrysning. Idealiskt alternativ – ett tunt, solidt glasyrlager utan några brister;
3. Luktar varorna. Idealt sett bör ingen smak vara närvarande, eller en trevlig fiskig lukt tillåts.

Hur man lagar skalade och frusna musslor?

Vill bara säga att du behöver avfrosta produkten en gång, eftersom upprepad frysning inte bara kommer att förstöra utseendet, utan också förvärra smak och nytta. Du måste först lämna skaldjuret i kylskåpet i flera timmar och håll sedan vid rumstemperatur. Efter avfrostning i kylskåpet kan skaldjur lagras i 36 timmar, och efteråt kommer de att försämras.

Varka kan produceras i vatten, mjölk, vin, olja och andra vätskor. Det är viktigt att veta hur många frysta musslor som måste lagas i tid, för att de med långvarig värmebehandling bara blir gummi.

För att inte förstöra smaken är det nödvändigt att följa reglerna för värmebehandling, som vi kommer att tala om nedan.

• Alternativ nummer 1 – som kokta-frusna musslor lagar mat i vin. För detta värmebehandlingsalternativ är det värt att använda “Chardonnay” eller en liknande annan dryck. Häll vinet i kastrullen, tillsätt salt och kryddor, avsedda för fisk och skaldjur. Sätt på minimal eld och sätt kokta djupfryst musslor. Koka i 5 minuter efter kokning. Förblir bara för att bli, lite cool och du kan tjäna. Perfekt komplement till smaken av en citronskål. De kan serveras som en separat maträtt eller användas i sallader, snacks, etc .;
• Alternativ nummer 2 – som rengjorda och frysta musslor ordentligt kokta i mjölk. Många föredrar denna metod, eftersom mjölken gör skaldjur mild och ger dem en krämig smak. Häll mjölken i kokkärlet och koka den. Därefter lägger du huvudprodukten, kokar och koka i 5 minuter. Det rekommenderas att rör om ständigt. I slutet sätter du salt till smak. Produkten, kokad enligt detta recept, är idealisk för ris, pasta och potatismos. Diversifiera och förbättra smaken av sallader;
• Alternativ nummer 3 – hur man lagar mat i olja. Ta pannan häll lite olivolja in i den och tillsätt kryddorna. Rör väl och koka, tillsätt sedan skaldjur. Nu förstår vi hur mycket man ska laga frysta och skalade musslor i olja. Varaktigheten av värmebehandling i detta fall är 7 minuter. Lägg ut på pappershanddukar vikta i flera lager för att ta bort överskottsfett. Fisk och skaldjur kommer att vara väldigt läckra, mjuka och saftiga.

Hur lagar man frysta musslor i snäckskal?

I butiker kan du köpa produkten tillsammans med snäckskalarna och i så fall har processen egna egenskaper. Till att börja med måste du noggrant tvätta och rengöra skalen, ta bort tillväxten. Om det finns sprickor på skalen eller om de är öppna, är det bättre att kassera dem, eftersom blötdjuren är bortskämd. Lägg dem i en kastrull och fyll i vatten så att skalen ligger över vätskenivån. Tillsätt salt och kryddor för att smaka och placera pannan på elden.

Efter kokning sänk elden så att vätskan långsamt kokar. Nu lär vi oss hur mycket att laga skaldjur. Varaktigheten av värmebehandlingen är 7-10 minuter. Under denna tid kommer skalen öppna och skaldjur kommer att tillagas. Häll sedan allt i en kolsyrare och svalna lite. Nästa steg är avlägsnandet av skalet och hårda fiberbuntar. Produkten kan ätas eller du kan förbereda den vidare i olika recept.

Förberedelse av läckra rätter från frysta skaldjur

Låt oss nu se vilka rätter som kan förberedas från fisk och skaldjur, vilket kommer att glädja både vuxna och barn. De kan lagas inte bara för hemmajord, utan också för att möta gäster och på semester.

Renade musslor med gräddsås

Låt oss börja med det enklaste men mycket populära mellanmålet, som kan serveras på bordet för gäster eller för ett buffébord.

Ta dessa produkter: 1 kg skaldjur i skal, laurel, paprika, citron, 0,5 liter grädde 33%, 125 g Parmesan, 2 äggulor, en skiva vitlök och basilika.

Steg-för-steg instruktion:

1. Häll vatten i pannan och koka den. Tillsätt lökbladet, 7 peppar och efter några minuter sätta de skalade musslorna i skalen. Efter uppkokning kokas allt i 10 minuter;
2. För att göra såsen, blanda grädden med riven ost, äggulor och tillsätt vitlök och hackad basilika genom pressen. Blanda noggrant med vispa tills det är enhetligt;
3. Ta bort musslorna, separera skalen och extrahera musslorna. Detta är lätt att göra, eftersom skalet måste öppnas. Ta bakplåten, sätt ut halvorna på skalen och placera skaldjur i dem. Sätt i några teskedar av tillagad sås. Placera bakplåten i ugnen och baka vid 200 grader i 10 minuter.

bouillabaisse

En välkänd över hela världen fransk soppa, som serveras i många restauranger. Nu lär du dig att laga mat hemma. Antalet ingredienser beräknas på 6 portioner.

Ta dessa produkter: lök, 3 vitlöksklyfta, ett par kvistar av timjan, 3 msk. skedar av olivolja, tomat, laurel, salt, peppar, 1 tesked saffran, 325 gram frysta musslor i skal och räkor och 1 kg fiskfiléer.

Steg-för-steg instruktion:

1. För att laga soppen ordentligt bör du förbereda produkterna. Skal lök och vitlök fint och lägg sedan i en panna med en tjock botten, där du måste förvärma ett par skedar smör. Lägg sedan timjan
2. Tomatar skal, skärs i små kuber och lägg till lök. Skicka sedan laurel och saffran. Häll ett par glas vatten och koka. Sätt salt, peppar och koka i 25 minuter;
3. Räka räkor, musslor tvättas ordentligt med en borste och skär filéerna i små bitar. Sätt fisk i soppan och laga mat i 5 minuter. Därefter sätter du skaldjur och koka i ytterligare 10 minuter. Efter tiden får du fisken med skaldjur och lägger dem i en skål;
4. Det som återstår i pannan ska torkas genom en sikta, och den resulterande massan återförs tillbaka och häll i den återstående oljan. Koka, tillsätt fisk med fisk och salt och peppar. Stäng av värmen och lämna soppen under locket ett tag för att insistera.

Nu kan du alla möjliga sätt att förbereda frysta musslor genom att laga mat. Välj det lämpligaste alternativet själv och använd det för att laga läckra mellanmål.